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Kerry冰淇淋新品观察报告（2022年上半年）总结

根据观察报告，Kerry冰淇淋新品研发主要围绕两大主题：“风味、口感”以及“减负、营养”。

风味与口感创新

消费者对多样化口味的需求持续增长，新品在风味上进行了显著创新，包括复合果味、奶茶风味、甜品风味、国潮风以及香料奇味等方向。此外，通过夹心小料与口感叠加设计（如双层口感）也受到消费者关注，如小料夹心、巧克力爆米花等，满足多味觉享受。

健康升级方向

为适应当下健康趋势，新品增加了健康减糖、低脂、低卡路里的产品，降低消费者在享受冰淇淋时的心理负担，尤其是能量、糖分以及脂肪含量的控制。同时，使用植物基底原料成为一种新趋势。

功能性成分与技术应用

Kerry依托功能性成分在冰淇淋中的应用，带来多重健康效益：

• 天然减糖技术：利用植物成分替代传统高糖，保持口感满足消费者需求。
• 益生菌与肠生态调节：通过添加益生菌等成分调节肠道微生态。
• 酵母β-葡聚糖：提升免疫力，缓解疲劳。
• 重点功能性成分包括免疫调节、情绪安抚以及肠道调节等，提升冰淇淋功能性价值，让消费者在享受美食时同时满足健康需求。

此外，利用优质乳制品（如芝士粉、奶油粉、酸奶粉）、乳化剂、蛋白重组技术提升口感与稳定性。

综上，Kerry冰淇淋新品在满足丰富口味需求的同时，通过功能性成分实现健康升级，成为市场的重要发展方向。