【凯爱瑞】2024中国风味图谱-冰淇淋创新前沿趋势报告_19页_2mb

凯爱瑞2024中国风味图谱冰淇淋创新前沿趋势总结

核心内容概述

凯爱瑞发布的《2024中国风味图谱冰淇淋创新前沿趋势》报告，系统分析了中国冰淇淋市场的最新动态及消费者偏好变化，指出市场增长加速、创新活跃，同时强调“质价比”、“情绪价值”、“地域风味”、“减糖趋势”等成为品牌竞争的关键点。

主要观点

1. 市场增长与创新趋势

• 中国冰淇淋市场持续扩大，预计未来市场规模或将突破千亿。
• 包装冰淇淋与现制冰淇淋品牌竞争激烈，新品数量和种类持续增加。
• 含乳冰淇淋2023年新品超200个，同比增长30%；不含乳棒冰增长达80%。
• 现制冰淇淋成为餐饮品牌引流的重要手段，如蜜雪冰城、茶颜悦色、麦当劳等均推出价格亲民、口味丰富的冰淇淋产品。

2. 价格策略与质价比提升

• 2024年冰淇淋新品主流价格带集中在3-10元，占比达70%。
• 高端品牌如须尽欢、MAGNUM等纷纷进入10元以内价格区间，强调高品质原料和创新配方，提升“质价比”。
• 通过使用高品质原料（如A2奶源、地理标志原料）和优化配方，品牌在保持口感的同时降低成本，满足大众消费需求。

3. 风味创新与消费者驱动

• 口味是消费者首要考虑因素，其次是口感与情绪价值。
• 浓厚口感（41%）和清爽口感（40%）是消费者愿意为冰淇淋支付更高价格的关键。
• 情绪价值在冰淇淋消费中越来越重要，尤其在压力大、需要放松的场景下。

4. 风味图谱分析

主流风味（过去5年排名前10）

• 草莓、巧克力、芒果、抹茶、酸奶、椰子、芝士、桃子、红豆、山楂

次主流风味（过去5年排名11-25）

• 蔓越莓、蓝莓、柠檬、榴莲、橙子、香草、花生、杏仁、菠萝、葡萄、玫瑰、蜂蜜、核桃、奥利奥、桂花

上升风味（过去3年增速最快前20）

• 枇杷、梨、卡布奇诺、苹果、荔枝、百香果、橘子、胡萝卜、杏、鸭屎香、榛果、红薯、芋头、樱花、伯爵红茶、茉莉花、火龙果、布朗尼、青梅、伏特加

新兴风味（过去1年增速最快前20）

• 奶油芝士、海盐胡椒、莲子、红丝绒、开心果、巴旦木、栗子、南瓜、牛油果、金银花、甘草、龙井、碧螺春、潘尼朵尼、可露丽、蓝纹芝士、杨梅、桑葚、铁观音、白酒

5. 地域风味与跨界融合

• 中国消费者对地域风味表现出浓厚兴趣，如广西水牛奶、长白山蓝莓、文昌椰等。
• 地域探索成为趋势，如南京美龄粥、佛山盲公饼、重庆红油辣椒、云南滇红茶等。
• 冰淇淋与其他品类跨界融合，如与甜品、饮品、烘焙、小吃等结合，拓展消费场景，满足多样化需求。

6. 减糖少糖趋势

• 减糖少糖成为主流趋势，消费者对健康饮食的关注度上升。
• 2020-2022年，无糖、低糖冰淇淋销量持续增长，尤其在电商平台表现突出。
• 凯爱瑞推出多款减糖冰淇淋，如低糖黑巧生牛乳、轻糖鲜奶冰淇淋、金花柑橘风味棒冰等，满足健康需求。

关键信息

凯爱瑞创新概念及产品推荐

• 芝心水牛奶风味雪糕：采用水牛奶风味香精，突出浓郁香甜。
• 冰封蜜瓜风味雪糕：清新治愈，融合花果草木风味。
• 黄油曲奇风味冰淇淋：结合黄油与曲奇风味，提供丰富口感。
• 山茶花白桃风味雪糕：融合花果风味，突出清新自然。
• 岩韵大红袍风味冰淇淋：结合中国茗茶风味，主打减糖概念。
• 八宝冰粥风味棒冰：融合地域特色，如竹筒饭、糯米风味。
• 香烤红薯风味雪糕：结合地域特色与品类跨界，拓展消费场景。

凯爱瑞冰淇淋解决方案

• 香精：种类丰富，包括天然提取、反应类、喷雾干燥类、微乳化类等，适用于不同风味需求。
• 优质乳制品：如芝士粉、酸奶粉、稀奶油粉，保证冰淇淋风味与品质。
• 植物提取物：如金银花、菊花等，提供真实天然风味。
• 减糖技术 Tastesense™：用于甜味修饰、风味增强、苦味掩盖，优化口感与健康属性。
• 乳化剂：种类多样，来自欧洲和马来西亚，优化冰淇淋质构与稳定性。

总结

凯爱瑞2024中国风味图谱揭示了冰淇淋市场在创新、质价比、情绪价值、地域风味、跨界融合、减糖趋势等方面的显著变化。品牌通过精准定位、风味创新与健康升级，满足消费者多样化需求，推动市场持续增长。