2023-10-27-凯爱瑞-2023年3季度新饮观察季报_16页_3mb
报告摘要
新饮观察季报 2023年3季度总结
核心内容
2023年第三季度，中国茶饮市场迎来新一轮创新与竞争，主要体现在轻乳茶品类的全面爆发、咖啡与酒/茶的跨界融合，以及植物基底咖啡的探索。各品牌通过产品创新、健康理念与文化元素的结合，推动市场格局不断演变。
主要观点
1. 轻乳茶大战全面打响
- 市场格局变化：全国性连锁品牌集中推出轻乳茶新品，部分品牌为首次涉足该品类，标志着轻乳茶成为茶饮市场的重要增长点。
- 品类定义：轻乳茶属于奶茶细分品类，强调用料真实、口感轻盈，区别于传统奶精奶茶和加料奶茶。
- 产品构成：轻乳茶主要由好茶（如原叶茶）和真奶（如牛乳、椰乳等）组成，部分品牌使用再加工调香茶作为茶底。
- 风味特色：以栀子花绿茶为代表，形成清香、花香、茶香交织的独特风味，成为本季度明星茶底。
- 健康趋势：乳基底引发健康讨论，部分品牌推出不含氢化植物油的配方，并提供热量计算器和营养成分表，提升消费者信任。
- 顶料创新：轻盈版顶料（如“浮云顶”、“轻椰顶”）逐渐兴起，提升产品颜值与口感层次。
2. 咖啡借力酒与茶
- 酱香拿铁现象级爆品：瑞幸咖啡与贵州茅台联名推出的“酱香拿铁”引发全网关注，将美酒与咖啡结合，带来新的消费体验。
- 酒类融合趋势：酒不仅带来风味，还赋予咖啡更多文化内涵与生活场景的延伸，未来可能有更多酒类创新融入咖啡。
- 名优茶助力茶咖：铁观音、龙井、武夷岩茶等名优茶成为茶咖品类的重要元素，推动茶咖产品在风味与文化上的双重提升。
关键信息
轻乳茶品类发展
- 产品构成：轻乳茶主要由好茶和真奶组成，部分品牌加入再加工调香茶或椰乳等。
- 明星茶底：栀子花绿茶成为本季度轻乳茶的热门选择，推动其在市场上的关注度。
- 健康升级：部分品牌通过乳基底不含氢化植物油、提供营养成分表等方式提升产品健康形象。
- 顶料创新：轻盈顶料如“浮云顶”、“轻椰顶”成为趋势，增强产品视觉与口感体验。
咖啡与酒/茶的融合
- 酱香拿铁：瑞幸咖啡与贵州茅台联名推出，引发社交传播与消费热潮。
- 茶咖鸳鸯：名优茶（如铁观音、龙井）被用于茶咖产品中，提升品类吸引力与文化价值。
植物基底咖啡探索
- 米乳新趋势：米乳作为植物基底进入市场，为咖啡提供新的风味选择，尤其适合乳糖不耐受人群。
- 其他植物基底：燕麦、生椰已广泛使用，米乳、马蹄乳等新基底也逐渐进入市场，推动咖啡品类多元化发展。
品牌动态
轻乳茶品牌
- 奈雪的茶
- 古茗
- 书亦烧仙草
- 7分甜
- SWEET7
- 茶颜悦色
- 一点点
- 桂桂茶
- 椿风
- 益禾堂
- Coco都可
- 茶百道
- 甜啦啦
- 喜茶
- 蜜雪冰城
咖啡品牌
- 星巴克
- 瑞幸咖啡
- 挪瓦咖啡
- Costa Coffee
- Tim Hortons
- Manner
- Peet's Coffee
- M.Stand
- Algebraist
- 麦隆
- Seesaw
- Double win
调性风格与文化融合
- 国潮时尚：轻乳茶品牌积极融入中国传统文化元素，如故宫、国宝、书法等，提升产品文化价值。
- 联名营销：热门电影联名、名酒联名等策略增强品牌话题性与消费者互动。
资料来源
- 品牌官方新品发布信息
- 独立门店走访信息
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