【凯爱瑞】2024年2季度茶饮观察季报_17页_2mb

茶饮观察季报总结 - 2024年第二季度

核心内容

2024年第二季度，茶饮市场呈现出对清爽酸甜口味的强烈偏好，水果风味成为各大品牌新品开发的重点。柠檬作为最受欢迎的水果之一，其在茶饮中的使用频率和产品创新显著增加，成为推动市场发展的关键因素。

主要观点

• 春夏口味偏好：消费者在春夏季更倾向于清爽、酸甜的饮品，水果成为主要风味来源。
• 水果新品占比创新高：本季度水果风味新品占比达77%，比去年同期提升34%，成为茶饮新品的主要方向。
• 柠檬成为“卷王”：柠檬在茶饮新品中占据主导地位，使用频率比去年同期提升100%，渗透率达到100%，成为品牌引流利器。
• 柠檬与茶底的结合：品牌开始尝试不同茶底与柠檬的搭配，如红茶、铁观音、乌龙茶等，丰富产品线。
• 柠檬与地方特色水果的复配：品牌积极引入地方特色水果（如橄榄、鸡心黄皮、玉油柑）与柠檬搭配，打造差异化产品。
• 柠檬的健康属性：柠檬富含维生素C和抗氧化剂，受到消费者健康意识提升的推动，成为茶饮创新的重要方向。
• 柠檬价格回归平价：由于供应链稳定，柠檬价格回落至4-6元/斤，保障了商家的高毛利率。
• 柠檬茶创新方向：品牌在柠檬茶中引入减糖选项、跨界搭配（如咖啡、芝士、果酱）以及含乳应用等创新方式。
• 行业痛点与解决方案：柠檬酸性与蛋白质易发生絮凝反应，影响饮品口感，行业正探索微乳化香精、低酸度酱料等解决方案。

关键信息

水果新品趋势

• 本季度水果风味新品占比达77%，创历史新高。
• 与去年同期相比，水果新品数量上升34%，共175个。
• 柠檬成为最活跃的水果风味，所有品牌均使用柠檬，渗透率达100%。
• 其他热门水果包括桃子（100%）、椰子（83%）、杨梅（67%）、葡萄（67%）、西瓜（58%）、百香果（42%）、凤梨（42%）、橙子（42%）、芒果（33%）。

柠檬茶发展

• 柠檬茶作为主打产品，2024Q2上新数量达22个，比去年同期增长630%。
• 柠檬茶具备解渴、解腻、解辣等多重功能，且被认为健康饮品，市场认知度高。
• 柠檬茶在全国化进程中，逐渐从地方走向全国，品牌不断探索创新。

柠檬供应链与成本

• 中国是世界第二大柠檬生产国，具备稳定的国内供应链。
• 主要柠檬品种包括广东香水柠檬、台湾四季香水柠檬、海南子弹头香水柠檬、四川安岳黄柠檬等。
• 柠檬价格已回落至平价区间，有助于提升产品竞争力和商家毛利率。

柠檬茶创新方向

• 减糖趋势：品牌推出低GI糖替代方案，如蜂蜜、胶原蛋白肽等，以适应健康消费趋势。
• 跨界融合：柠檬茶与咖啡、芝士、果酱等结合，形成新的品类如“轻咖柠檬茶”、“柠檬芝士酱”等。
• 含乳应用：柠檬与牛奶、奶盖等结合，提升饮品口感，但需解决起絮问题。

下半年展望

• 柠檬仍将是茶饮中的热门元素，但主风味产品将减少，复配使用将成为主流。
• 柠檬与柑橘类水果（如柚子、橘子、橙子）的搭配将在秋冬季节继续流行。
• 行业将关注柠檬在含乳饮品中的应用，推动技术革新以解决起絮问题。
• 健康、减糖、低GI等概念将持续影响柠檬茶的发展。

总结

2024年第二季度，茶饮市场以水果风味为核心，柠檬作为最具代表性的水果，展现出强大的市场活力与创新潜力。品牌通过多样化的产品线、健康理念、价格策略以及技术优化，不断提升柠檬茶的市场竞争力。未来，柠檬茶将继续以复配方式拓展，推动茶饮品类的多元化发展。