2023年1季度新饮观察报告-凯爱瑞KERRY

2023年第一季度新饮市场趋势总结
凯爱瑞市场部新饮观察室报告指出，疫情后的健康意识提升推动饮品创新，高VC水果元素成为茶饮品牌开年重点。小众品种如刺梨、卡曼橘与柠檬搭配，而大众柑橘橙子凭借新年寓意和热饮适配性持续走俏。
"阳康"人群对食补饮品需求增加，阿胶奶茶因高价值感迅速走红，枸杞、红枣、银耳等滋养成分在"炖梨"等人气饮品中验证市场潜力。玫瑰在情人节期间因产地宣称（如云南、平阴玫瑰）爆发，咖啡品牌推出厚乳、燕麦奶等基底的玫瑰风味拿铁。
樱花成为春季代表元素，部分品牌推出双花风味饮品，如玫瑰联动情人节、山茶花关联白色情人节。生酪概念延续，通过芝士、生酪等名称提升奶香与口感层次，但夏季热度需进一步观察。
竹子饮品在春季保持热度，与橙子、龙眼等水果组合，并延伸至咖啡应用。茶咖融合品类持续发展，头部品牌推出中国茶咖系列，茶底搭配多元化，结合花香、果香等元素。品牌升级策略聚焦食材优化，如增加鲜果用量、采用水牛乳或坚果奶提升价值感。
巧克力以产品升级形式呈现，生巧概念强调奶油口感与酒香搭配，同时延伸潮流甜点和酒心黑巧。牛油果搭配酸奶、厚乳等，以细腻口感和绿色健康属性吸引消费者。酸奶热度攀升，茶饮品牌主打水果酸奶组合，结合明星营销增强吸引力。
报告覆盖连锁茶饮与咖啡品牌，如喜茶、奈雪的茶、瑞幸、星巴克等，指出市场趋势动态及品牌策略调整方向。