2023-03-24-解数咨询-解数第182期张杨带你看传统中式糕点行业及品牌调研_76页_7mb

传统中式糕点行业分析总结

市场概况

传统中式糕点行业市场规模从2019年至2021年呈现增长趋势，销售额和访客数逐年上升，客单价和转化率有波动。2022年整体下滑，主要系访客数减少所致。行业重点月份为1月、8-11月，销售高峰期多与节庆相关，如年货节和中秋。市场规模表现稳健，但受外部因素（如疫情、经济环境）影响较大。

竞争格局

行业TOP品牌以轩妈为首，占据较大市场份额；TOP30品牌中，部分新晋品牌（如唐饼家、好利来）通过差异化产品（如蛋黄酥、半熟芝士）快速崛起，传统品牌（如桂发祥、吴玉源）逐步退场。卖家数量和有交易卖家数在2022年先增后减，反映市场竞争激烈化。分销与自营业务占比稳定，头部品牌主导市场。

品牌分析

案例品牌yotime悠享时、御茶膳房、皇家尚食局聚焦高端礼品市场，通过礼盒产品（如曲奇、糕点）在节庆期实现销售高峰。其策略包括精准流量投放（如直通车、万相台）、差异化设计和限时促销，但2022年部分品牌受平台政策调整和消费者偏好变化影响，销售增速放缓。

消费者行为

消费者以18-40岁女性为主，南北地域分布集中，搜索关键词和购买偏好显示品类词（如蛋黄酥、糕点）主导，年货搜索显著上涨。好评集中于新鲜度和无添加，差评常涉及甜腻和包装问题，节日送礼需求强。

平台布局

抖音和小红书等平台成为品牌引流渠道，通过内容种草（如视频、抽奖活动）提升互动和转化。传统电商平台如淘宝依赖付费流量和免费流量结合，头部店铺如yotime旗舰店通过礼盒商品和节日上新维持高销售额，直播和短视频投入增加但需优化ROI。

节庆期销售

年货节和中秋期间，品牌集中上新礼盒产品，采用吉祥造型和传统口味，针对长辈和送礼场景。数据显示，礼盒类商品销售额在1-2月最大，反映节庆对行业的重要性。

整体而言，传统中式糕点行业需专注于产品质量、差异化定位和多渠道营销，以应对市场竞争和消费趋势变化。