解数：传统中式糕点行业及品牌调研_76页_7mb

传统中式糕点行业调研报告总结

核心内容

本报告对传统中式糕点行业进行了市场分析与品牌分析，涵盖2019年至2022年11月的数据，重点分析了行业趋势、品牌表现、用户画像及营销策略。

市场分析

行业整体趋势

• 销售额：2019-2021年行业销售额呈增长趋势，但2022年1-11月销售额同比下降。
• 访客数：2019-2021年访客数增长，但2022年访客数大幅下滑，成为销售额下降的主要原因。
• 客单价：2019年客单价有所下降，但2020年小幅回升，2021年再次上升。
• 转化率：2020年转化率小幅上升，但2021年显著下降，2022年进一步下降。
• UV价值：UV价值逐年下降，2022年UV价值为8.87，相比2019年下降明显。

销售高峰与低谷

• 销售额峰值月：1月、5月、8月和9月，其中8-9月销售情况最好。
• 2022年11月：行业销售额和访客数同比均下降，但客单价有所提升。

品牌分析

2022年11月TOP15品牌表现

• 轩妈：排名稳定，交易金额环比增长26.91%。
• 比比赞：排名上升，交易金额环比增长21.54%。
• 徐福记：排名上升，交易金额环比增长65.66%。
• BE&CHEERY/百草味：排名下降，交易金额环比下降20.07%。
• 稻香村：排名下降，交易金额环比下降1.82%。
• 良品铺子：排名下降，交易金额环比下降35.24%。
• 北京稻香村：排名上升，交易金额环比增长14.55%。
• jiahua food/嘉华：排名稳定，交易金额环比下降5.13%。
• 知味观：排名下降，交易金额环比下降8.59%。
• 友臣：排名稳定，交易金额环比增长27.73%。
• Three Squirrels/三只松鼠：排名下降，交易金额环比增长63.88%。
• 泸溪河：排名上升，交易金额环比增长7.89%。
• 祥禾悖悖铺：排名上升，交易金额环比增长176.76%。
• 其妙：排名下降，交易金额环比下降13.48%。
• 杨先生：排名上升，交易金额环比增长57.44%。

2022年11月TOP16-30品牌表现

• 唐饼家：新晋品牌，主营蛋黄酥，主打唐风和新鲜。
• 好利来：新晋品牌，主营半熟芝士，主打新推出的限定款产品。
• 其他（零食）：交易金额环比增长58.44%。
• 黄老五：交易金额环比增长42.78%。
• 一只澜：交易金额环比下降15.37%。
• 南宋胡记：交易金额环比增长45.10%。
• 味滋源：交易金额环比增长37.71%。
• 钜记饼家：新晋品牌，主营传统中式糕点。
• 知心奶奶：交易金额环比增长49.88%。

用户画像

淘内用户

• 性别：以18-24岁女性为主。
• 职业：主要为白领、学生等。
• 年龄：集中在18-24岁。
• 地域：主要分布在广东、浙江、江苏。

抖音用户

• 性别：以31-40岁女性为主。
• 年龄：集中在31-40岁。
• 地域：主要分布在江苏、上海、广东。

搜索词分析

行业热搜词

• 排名：蛋黄酥、香酥干馍片、食品、沙琪玛、肉松饼、麻薯、稻香村、雪花酥、糕点、芋泥。
• 搜索人数：蛋黄酥搜索人数最多，达443,997人。

行业飙升词

• 排名：玫瑰奶糕、清泉食杂店、养生食物、澳门美食、年过、年货老人、过年特产、泥肠稻香村、如意糕点、泓一肉松饼。
• 搜索增长幅度：玫瑰奶糕增长最高，达36300%。
• 搜索人数：年货老人搜索人数最多，达767人。

单品评价与表现

TOP10单品好评与差评

• 好评：日期新鲜、无添加剂、包装精致。
• 差评：产品偏甜偏腻、包装物流问题。

2022年11月TOP10商品

• 交易额：最高为“悠享时春节年货曲奇饼干大礼包盒装零食黄油抹茶网红小吃休闲食品”，交易额为22.0万。
• 环比增长：最高为“悠享时春节过年货礼盒装传统中式糕点心手工和果子送礼品团购定制”，环比增长562.88%。

悠享时品牌分析

销售表现

• 近30天销售额：达到207.7万，其中直播销售额占比55.18%。
• 视频销售额：占比3.69%，主要投放曲奇饼干礼盒和悦享心语礼盒。
• 自然销售额：占比41.13%。

营销策略

• 直播带货：以品牌自播为主，占比80.77%。
• 付费流量：主要通过直通车引流，成交依赖免费流量（手淘搜索、我的淘宝）。
• 产品展示：主要展示曲奇礼盒产品，强调品牌保证和加急发货。

御茶膳房品牌分析

品牌历史与产品

• 品牌历史：起源于清宫御茶膳房，2002年经故宫博物院同意，重新成立。
• 产品：主要经营御、茶、膳、房四大传统文化系列产品。
• 销售额峰值：集中在传统节日日前期，主打礼盒产品。

2022年11月TOP10商品

• 交易额：最高为“御茶膳房寿桃馒头礼盒老人生日蛋糕长辈传统过寿祝寿贺寿大寿桃包”，交易额为7.8万。
• 环比增长：最高为“御茶膳房春节造型糕点礼盒北京特产手工点心送礼长辈年货高档礼品”，环比增长47.20%。

营销策略

• 上新时间：集中在11月和12月，推出多款年货糕点礼盒。
• 包装风格：具有清代宫廷风格，突出传统与文化元素。
• 送礼对象：主要针对长辈，强调节日氛围和吉祥寓意。

总结

传统中式糕点行业在2019-2021年呈现增长趋势，但2022年因访客数下降导致销售额下滑。头部品牌如轩妈、比比赞、徐福记等表现稳定，部分新晋品牌如唐饼家、好利来等增长显著。用户画像显示，淘内和抖音用户以年轻女性为主，主要集中在广东、浙江、江苏。搜索词中，蛋黄酥和年货相关词占据主导，反映出节日消费和传统口味的偏好。单品评价中，日期新鲜和包装精致是主要好评点，而甜腻和物流问题则为常见差评。悠享时和御茶膳房等品牌通过节日礼盒和精准营销策略提升销售额，其中悠享时直播带货效果显著，御茶膳房则通过传统包装和文化元素吸引目标用户。