20231027-浙商证券-餐饮行业_品牌出海系列专题_中餐出海_万亿蓝海_27页_2mb

报告摘要

报告分析了餐饮行业全球化的发展历程，通过星巴克和达美乐的案例提炼出餐饮出海的三步曲：布局期、成长期和成熟期。核心观点包括：

餐饮全球化三步曲：
- 布局期：选择文化协同且供应链成熟的区域进行扩张，例如星巴克优先日本和加拿大，达美乐优先英国和日本。关键指标是供应链建设与当地消费接受度。
- 成长期：依赖海外市场经济高增长，如中国和印度市场的GDP增速显著推动业绩，需关注主要市场的经济形势、同店增速和新增门店数。
- 成熟期：通过持续本土化巩固品牌壁垒，例如达美乐在印度调整产品以适应习俗，星巴克在中国推出茶咖融合产品。核心指标包括内部管理、品牌营销和供应链优化能力。
本土成长启示：
- 品牌定位需顺应消费趋势，如星巴克在1980-1999年契合美国“可支配收入”时代，如今中国茶饮联名产品契合年轻消费理念。
- 效率提升是关键，达美乐和海底捞等企业通过供应链和管理系统优化实现持续增长。
中餐出海相关企业：
- 特海国际（海底捞）：2012年始进军海外，重点布局东南亚。
- 蜜雪冰城：2018年进入越南，国际门店近4000家。
- 瑞幸咖啡：2023年在新加坡设立首店。
风险提示：
- 行业竞争加剧、开店进度未达预期、食品安全问题以及全球经济不确定性。