2016年-数据局_马蜂窝：2016全球自由行美食报告_22页_4mb

全球自由行美食报告总结

核心内容概述

本报告由蚂蜂窝与搜狐旅游联合发布，基于2015年1月至2016年4月的用户行为数据，分析了自由行用户在旅行中的美食偏好、消费趋势和选择习惯，揭示了旅行与美食之间的紧密联系。

自由行美食消费概况

• 消费比例：2016年一季度，中国自由行游客境内餐饮消费占总消费额的19.8%，境外餐饮消费占11.2%。
• 消费金额：自由行用户在境外每餐平均消费208元，在境内为71元。
• 高消费菜系：境外最贵的三种菜系为俄罗斯菜（359元/人/餐）、印度菜和泰国菜。
• 低消费美食：非洲美食人均消费仅需14元，是性价比最高的选择之一。
• 用户偏好：66.08%的蚂蜂窝游记提到了“吃”，62.3%的用户将美食视为旅行的重要组成部分，14.5%的用户甚至会“为了吃而开启一趟旅行”。

境内美食之都TOP5

1. 上海：生煎、汤包、约烧肉
2. 北京：烤鸭、炸酱面、瓷瓶儿酸奶
3. 成都：龙抄手、豆花、担担面
4. 广州：青汤、叉烧、烧鹅
5. 深圳：生蚝、乳鸽、基围虾

• 深圳现象：深圳首次进入TOP5，但湘菜馆占比高达66.39%，粤菜仅占21%，反映深圳外来人口中湖南人较多，文化交融影响饮食偏好。

境外美食之都TOP5

1. 东京：寿司、拉面、甜品
2. 台北：香肠、牛肉面、珍珠奶茶
3. 香港：云吞面、蛋挞、菠萝包
4. 首尔：烤肉、参鸡汤、炸鸡
5. 京都：拉面、豆腐、怀石料理

• 东京地位：东京拥有全球最多的米其林三星餐厅（32家），且中国八大菜系在该地分布广泛，日本家庭中吃中国菜的频度最低为每周一次。

受欢迎的中国菜系

• 川菜：分布最广，占比29.73%，提及最多的菜品为麻辣火锅、宫保鸡丁、麻婆豆腐。
• 粤菜：走向全球，境外粤菜餐馆占比17.45%，成为中餐厅的主流。
• 四大美食神秘组织：沙县小吃（18.57%）、兰州拉面（13.78%）、黄焖鸡米饭（9.47%）、麻辣烫（未提及具体占比）。

受欢迎的国际美食

• TOP10：

  1. 寿司
  2. 海鲜
  3. 云吞面
  4. 披萨
  5. 烤肉
  6. 牛排
  7. 拉面
  8. 泡菜
  9. 炸鸡
  10. 奶茶

• 最受欢迎境外餐厅：大阪的蟹道乐（道顿崛本店）是被预定最多的境外餐厅，人均消费310元，好评率88.81%。

旅行者对食物的“吐槽”

• 境内最被吐槽目的地：丽江，因过度商业化导致游客对古城餐饮抱怨增多。
• 境外最被吐槽美食：巴厘岛的脏鸭套餐，因其烹饪方式和味道引发争议。
• 其他争议美食：
  • 云南耿马的生猪血拌橄榄树皮
  • 海南黎族和云南傣族的鱼茶（发酵生鱼和大米制成，味道特殊）
  • 生吃竹虫和烤竹鼠
  • 芬兰的烤整肘子
  • 云南的“五朵金花”（多种花混合制成，味道独特）
  • “酸爽”（一种奇特的调味方式）
  • 虫子居（以虫子为食材的餐厅）

旅行中的美食行为习惯

• 用餐距离：45.2%的旅行者愿意专程前往5公里以外的餐厅，仅9.6%选择1公里内的餐馆。
• 滤镜App使用：77.8%的自由行用户安装1-3个滤镜App，用于拍摄美食照片。
• 美食选择依据：用户点评和游记攻略是最受信赖的选择依据。
• 关注因素：旅行者在选择美食时最关注“口味”和“卫生环境”，其中卫生环境占比38.7%。

数据来源与研究中心介绍

• 蚂蜂窝数据研究中心：成立于2013年，专注于自由行消费领域的用户行为研究，已发布29个主题报告，涵盖消费行为、细分人群偏好、旅游点评、旅行行业细分等。
• 合作方：中国旅游研究院、京东集团、中国银行、今日头条等。
• 2016年计划：推出《目的地旅游分析报告2016》和《全球自由行报告2016》。

旅行必备滤镜App

• 77.8%的自由行用户手机中安装1-3个滤镜App，用于提升旅行美食照片的“大片感”。

总结

本报告揭示了自由行用户在旅行中对美食的高度关注，从消费习惯到选择偏好，均体现出美食在旅行体验中的重要地位。同时，也反映了不同地区饮食文化的交融与碰撞，以及旅行者对美食的多样化需求和独特审美。