町芒研究院-《2022方便速食行业研究报告》_42页_19mb

2022方便速食行业研究报告总结

核心内容

本报告由盯芒研究院发布，全面分析了2022年中国方便速食行业的市场规模、线上消费情况、产品评测及未来发展趋势。报告从产品分类、消费者行为、品质评测、感官体验、创新方向等多个维度展开，为行业参与者和消费者提供了详实的数据支持和市场洞察。

主要观点

1. 方便速食市场规模及产品分类

• 市场规模增长：方便速食行业受益于“一人食”“懒人经济”等消费趋势，市场规模持续扩大。2020年方便食品行业市场规模达4813亿元，同比增长6.9%。
• 线上消费崛起：线上市场增速超过七成，成为行业增长的核心驱动渠道。
• 产品分类细化：方便速食品类日益细分，包括传统速食（如方便面）、新型速食（如自热火锅）、科技新品（如人造肉、代餐奶昔）等，品牌多元化趋势明显。

2. 线上消费情况及消费者分析

• 线上销售情况：2021年天猫+淘宝方便速食/速冻食品销售额达235.23亿元，占食品饮料一级类目35.2%。
• Z世代消费崛起：Z世代（85后至00后）是方便速食消费的核心人群，占比高且增速快，成为品牌关注重点。
• 选购依据变化：消费者更关注营养健康、口味、功能性，直播带货成为重要购买渠道，但直播翻车事件也促使消费者更重视产品本身。

3. 方便速食评测

• 标准评测：方便速食普遍存在添加剂多、热量高、钠含量高的问题，部分产品因使用阿斯巴甜等被扣分。
• 品质评测：自热火锅、螺蛳粉、酸辣粉等热量普遍偏高，部分产品热量甚至超过每日摄入量的40%。而桶面、网红拌面等热量较低，但钠含量仍偏高。
• 感官评测：部分自热米饭、网红拌面在感官体验上表现优秀，达到4.5星以上。自热火锅的感官体验则相对较弱，消费者反馈“不过瘾”“味道欠佳”。
• 创新体验：微波速食、控卡面等创新产品受到Z世代青睐，满足其“懒系生活+健康饮食”的双重需求。

4. 未来破圈思考

• 细分赛道崛起：新锐品牌如自嗨锅、阿宽、李子柒等在细分领域表现突出，成为市场新势力。
• 健康化趋势明显：消费者对营养健康、低糖低盐等需求增加，推动行业向健康化转型。
• 颜值经济影响：Z世代对包装设计有较高要求，注重产品颜值与体验感，推动品牌在包装创新上发力。
• 地域特色产品受欢迎：地方粉面如柳州螺蛳粉、新疆炒米粉等通过社交平台和电商直播迅速走红，但需兼顾口味还原度与大众接受度。

关键信息

市场数据

• 2020年方便食品行业市场规模达4813亿元，同比增长6.9%。
• 2021年天猫+淘宝方便速食/速冻食品销售额达235.23亿元，占食品饮料一级类目35.2%。
• 2021年双11期间，方便粉丝/米线/螺蛳粉、方便面/拉面/面皮、意大利面销售额均超1亿元。
• 2021年7月，天猫淘宝方便速食类目销售额超15亿元。

消费者调研

• 女性是方便速食的消费主力，占市场70%。
• Z世代对方便速食的消费增速快，尤其关注“颜控”和“体验感”。
• 消费者在选购方便速食时，更看重营养健康、口味、功能性，其中营养健康关注度最高（74%）。

产品评测

• DCI优选指数：DCI≥9分（卓越等级）的产品占比1.1%，DCI≥8分（优秀等级）占24.8%，DCI≥7分（良好等级）占47%，DCI≥6分（一般等级）占23.3%，DCI<6分（较差等级）占3.8%。
• 添加剂情况：方便速食普遍含有较多添加剂，其中火鸡面、自热火锅、螺蛳粉等使用种类最多，部分产品因含阿斯巴甜被扣分。
• 热量与钠含量：自热火锅热量最高（864kcal/份），而桶面热量最低（382kcal/份），但钠含量普遍偏高，81%的产品钠含量≥1500mg/份。

未来趋势

• 健康化：低热量、低钠、低糖等健康型产品将更受欢迎，品牌需通过“三减”创新来满足消费者需求。
• 体验感提升：Z世代更注重“体验感”，品牌需在包装设计、产品创新、使用场景等方面提升产品吸引力。
• 区域特色发展：地方粉面、特色速食等产品通过社交媒体传播迅速走红，但需兼顾口味还原与大众化需求。
• 创新方向：未来方便速食行业需从新场景、新价值、新技术、新体验等多维度进行创新，而不仅仅是产品口味和包装的升级。

结语

方便速食行业正从“功能属性”向“态度表达”转变，Z世代作为消费主力，其对品质、健康、体验和颜值的追求将推动行业进一步发展。传统品牌与新锐品牌需在创新与品质上双管齐下，以满足消费者日益多元的需求，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。

参考文献

• 金征宇. 我国方便食品的现状与发展趋势[J]. 食品工业科技, 2011(04):16-18.
• 刘树立，王春艳，王华．我国方便食品的现状及发展趋势[J].中国食品添加剂，2007，000(002)：131-135.
• 快手新锐品牌用户洞察一磁力数观 202110
• 《2021Z世代食品饮料消费洞察报告》尼尔森&哔哩哔哩洞察
• Salt: how to cut back without losing that delicious flavour, 2018年11月8日, The Conversation
• 华经产业研究院 《2022-2027年中国方便食品行业市场深度分析及投资战略规划报告》