第一财经-2021方便速食行业洞察报告-2021.1-47页_4mb

报告摘要

方便速食行业洞察报告总结

核心内容

方便速食行业近年来发展迅速，市场规模持续扩大，2021年预估超过2500亿元。线上渠道成为行业增长的主要驱动力，方便速食线上规模近一年增长超7成，多个新兴叶子类目销售额翻倍，展现出巨大的市场潜力。同时，疫情对方便速食行业产生深远影响，促使消费者对方便速食的接受度和依赖度上升。

主要观点

行业整体概览：方便速食行业在政策、经济、社会及技术等多方面因素推动下，呈现良性发展趋势。2020年以来，出厂价格因疫情及品类升级而明显上升。
线上增长：线上渠道成为行业增长的核心驱动，线上市场规模增长显著，新兴类目如即食火锅、速食粥等销售额增长迅猛。
政策支持：国家出台多项政策，推动方便食品行业标准化和规范化，如自热式方便火锅生产卫生规范、食品用发热包团体标准等，有助于行业健康可持续发展。
消费者趋势：女性是方便速食的主要消费者，占比达7成；85后至00后为主要增长人群，尤其是95后和00后销售额年增幅近一倍。一二线城市是主要市场，沿海省份接受度更高。
新场景需求：随着生活方式的改变，消费者对方便速食的需求呈现多样化，如一人食、家人共食、夜宵、户外及宿舍共享等场景。
品牌格局变化：传统品牌与新锐品牌共同主导市场，但新锐品牌增长更快，部分餐饮品牌也积极拓展方便速食市场。

关键信息

方便速食品类市场总览

市场规模：2021年方便速食行业规模超2500亿元。
线上增长：2020年方便速食线上规模增长超7成。
价格变化：2020年以来，方便速食出厂价格明显上升。
细分品类增长：即食火锅、速食粥、方便粉丝等新兴类目销售额增长显著。

方便速食品类消费者新趋势

主要消费者：女性占比达7成，85后至00后为主要增长人群。
消费场景：一人食、家人共食、夜宵、户外及宿舍共享是主要消费场景。
学生群体：学生群体在方便速食消费中增长最快，尤其偏好即食火锅，浙江大学夜宵消费排名靠前。
消费偏好：独居青年偏好辣味和酸辣口味，家庭消费者更偏好传统速食。

趣味榜单

品牌榜 - 销售额总榜：
- 传统品牌TOP10：康师傅、五芳斋、双汇、统一、白象、金锣、梅林、真真老老、银鹭、白家陈记。
- 新锐品牌TOP10：自嗨锅、好欢螺、李子柒、拉面说、阿宽、嘻螺会、莫小仙、柳江人家、开小灶、螺霸王。
- 餐饮品牌TOP10：海底捞、小龙坎、知味观、大龙燚、船歌鱼水饺、德庄、西贝莜面村、王仁和、味千拉面、避风塘。
场景榜 - 夜宵TOP10：
- 夜宵TOP品类：方便面/拉面/面皮、方便粉丝/米线/螺蛳粉、即食火锅、方便米饭、面条/挂面（待煮面条）。
- 夜宵TOP品牌：自嗨锅、李子柒、好欢螺、Samyang/三养、拉面说、康师傅、阿宽、统一、海底捞、嗜螺会。
地域榜 - 最爱尝新城市TOP10：
- 南宁市、惠州市、东莞市、泉州市、西安市、昆明市、中山市、长春市、福州市、厦门市。
地域榜 - 无辣不欢城市TOP10：
- 南宁市、重庆市、成都市、西安市、昆明市、太原市、哈尔滨市、石家庄市、长春市、郑州市。
趣味人群品牌榜：
- 下沉市场TOP10：自嗨锅、好欢螺、李子柒、阿宽、嘻螺会、拉面说、柳江人家、莫小仙、只投螺碗、嗨吃家。
- 极客宅男TOP10：自嗨锅、好欢螺、拉面说、李子柒、阿宽、莫小仙、嘻螺会、螺霸王、嗨吃家、柳江人家。
- 饭圈女孩TOP10：好欢螺、李子柒、自嗨锅、拉面说、阿宽、嘻螺会、柳江人家、莫小仙、开小灶、螺霸王。

行业供给侧分析

新锐品牌崛起：新锐品牌及部分零食品牌销售额增长显著，成为行业增长的核心驱动力。
新品类拓展：方便速食行业推出大量新品，如冷面、手抓饼、方便粉丝等，种类增长超8倍。
技术升级：自热技术推动产品创新，安全包装和食材处理技术成为重点发展方向。
军用食品民用化：军用食品技术被应用于民用市场，提升便携性、风味和营养，满足户外场景需求。
全渠道布局：品牌积极布局线上线下，利用数据进行精准营销和供应链管理，提升市场竞争力。

消费者新场景

一人食：独居青年偏好速食创新品类，尤其喜欢辣味。
家人共食：家庭消费者更偏好传统速食，中年家庭是主要消费群体。
新夜宵经济：夜宵场景消费增长显著，消费者关注营养、低脂和解馋。
户外场景：户外运动爱好者对方便速食需求上升，偏好速食菜、速食汤、方便米饭。
宿舍共享：学生群体是宿舍共享场景的主要消费者，尤其喜欢即食火锅。

数据来源与说明

数据来源：CBNData消费大数据，涵盖阿里巴巴消费大数据、公开数据及多场景消费数据。
数据时间段：
- MAT2018：2017.10.1-2018.9.30
- MAT2019：2018.10.1-2019.9.30
- MAT2020：2019.10.1-2020.9.30
人群标签：基于消费者一年消费行为确定。
数据脱敏：为保护隐私和商业机密，所有数据均经过脱敏处理。