2021方便速食行业洞察报告_47页_4mb

方便速食行业洞察报告总结

行业整体概览

方便速食行业近年来市场规模增长稳健，预计国内市场规模超过2500亿元。2020年以来，由于疫情及品类升级因素，方便速食出厂价格明显上升。线上渠道成为行业增长的核心驱动力，近一年增长率超7成，多个新兴叶子类目销售额翻倍，显示出巨大的市场潜力。

行业PEST分析

政策标准

• 国家政策与行业标准共同助力行业发展，推动行业进入良性增长通道。
• 多个方便速食相关规范出台，如《食品安全地方标准自热式方便火锅生产卫生规范》和《食品用发热包》团体标准，以统一行业标准，加快行业稳健发展。

经济

• 消费者可支配收入稳步上升，食品类消费支出占比维持在20%左右。
• 高消费力人群销售额增长迅速，增速超100%；传统细分类目平均定价上浮，大包装及高端化成为趋势。

社会

• 后疫情时代，消费者信心反弹，居家烹饪概念热度提升。
• 新型方便速食在疫情期间成为抗疫前线及民用市场的优选，如自嗨锅等品牌在抗疫中积极承担社会责任。

技术

• 自热技术成为推动方便速食产品创新的重要源动力。
• 安全包装技术及食材处理技术成为产品迭代中的核心方向，保障使用安全性与食物风味。

行业供给侧分析

• 新锐品牌份额急速扩张，成为品类增长的核心驱动力。
• 多数新型速食品类头部品牌集中度高，以新锐品牌为主；传统面食品类竞争相对均衡，头部集中度普遍低于6成，且以传统品牌为主。
• 近一年，冷面、手抓饼、方便粉丝等叶子类目商品种类增长超8倍，各类型品牌普遍覆盖超过5个以上叶子类目。
• 自热类和即食类成为热门布局品类，传统速食品牌也积极发力半成品创新，如半成品芋圆、快手半成品面、半成品手抓饼等。
• 全渠道布局及全数据覆盖成为行业品牌供应链趋势，数据成为行业核心资产，辅助销售决策并反哺供应链。

消费者新趋势

整体品类消费者画像趋势

• 女性是方便速食品类的主要消费者，占比达7成，人均年客单超100元。
• 85后到00后是品类增长的核心驱动人群，其中95后和00后销售额年增幅近一倍。
• 一二线城市销售额占比超一半，一线城市客单价最高；东南沿海省份接受度高，其中广东省占比超10%。
• 家庭消费者购买最多，职场消费者销售额占比超3成。
• 近两年八大人群在方便速食品类呈加速增长趋势，Z世代及精致妈妈人群值得关注。

消费者新场景

• 一人食：独居青年偏好速食创新品类，香辣即食火锅最受欢迎。
• 家人共食：家庭消费者更偏好传统速食，中年家庭为主要消费群体。
• 新夜宵经济：夜宵场景下，消费者偏好即食火锅、方便面、方便米饭等，夜宵相关搜索量平稳上升。
• 户外场景：户外运动爱好者对于方便速食消费快速增长，速食菜、速食汤、方便米饭为主要偏好类目。
• 宿舍共享：学生群体增长最快，自热品类直击宿舍电器安全痛点，香辣即食火锅最受青睐。

趣味榜单

品牌榜

• 销售额总榜：传统品牌TOP10包括康师傅、五芳斋、双汇等；新锐品牌TOP10包括自嗨锅、好欢螺、李子柒等；餐饮品牌TOP10包括海底捞、小龙坎、知味观等。
• 搜索榜：传统品牌搜索量TOP10与销售额TOP10相似；新锐品牌搜索量TOP10包括自嗨锅、好欢螺、阿宽等；餐饮品牌搜索量TOP10包括海底捞、小龙坎、知味观等。

场景榜

• 夜宵TOP品类：方便面/拉面/面皮、方便粉丝/米线/螺蛳粉、即食火锅、方便米饭等。
• 夜宵TOP品牌：自嗨锅、李子柒、好欢螺、康师傅、海底捞等。

地域榜

• 尝新TOP城市：南宁市、惠州市、东莞市、泉州市等。
• 无辣不欢TOP城市：南宁市、重庆市、成都市、西安市等。

数据说明

• 数据来源：CBNData消费大数据，涵盖阿里巴巴消费大数据、公开数据及多场景消费数据。
• 数据时间段：MAT2018（2017.10.1-2018.9.30）、MAT2019（2018.10.1-2019.9.30）、MAT2020（2019.10.1-2020.9.30）。
• 人群标签基于消费者一年消费行为确定，数据已脱敏处理。

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