2022方便速食行业研究报告-42页_3mb

盯芒研究院2022方便速食行业研究报告总结

核心内容

方便速食行业近年来在中国市场快速发展，主要得益于“一人食”、“懒人经济”、“新宅家生活”及Z世代消费群体的崛起。行业整体呈现市场规模扩大、品类细分化、线上销售增长、健康化趋势明显等特点。

主要观点

• 市场规模扩大：2020年方便食品行业市场规模达4813亿元，同比增长6.9%。线上市场增速超过七成，成为行业增长的核心驱动渠道。
• 产品分类多元化：方便速食产品种类不断丰富，包括传统速食、新型速食和科技新品，如自热食品、即食鸡汤、控卡面等。
• Z世代成为消费主力：Z世代（85后至00后）在方便速食消费中占据重要地位，尤其在选购依据、产品偏好等方面影响显著。
• 健康与营养成为核心关注点：消费者在选购时更关注食品的营养健康、口味及功能性，推动行业向健康化、低热量、低钠方向发展。
• 创新与体验驱动市场：方便速食行业创新不仅体现在产品口味和包装上，更在于满足消费者对“体验感”和“仪式感”的需求，如自热食品、精致速食等。

关键信息

1. 方便速食市场规模及产品分类

• 市场规模：2020年方便食品行业市场规模达4813亿元，线上销售增长显著。
• 产品分类：包括传统速食（如方便面、速冻食品）、新型速食（如自热火锅、自热粥）、科技新品（如人造肉、代餐奶昔）等。
• 新锐品牌崛起：如自嗨锅、莫小仙、阿宽等，凭借年轻化包装、多元化场景、细分品类迅速抢占市场。

2. 线上消费情况及消费者分析

• 线上销售表现：2021年方便速食/速冻食品类目销售额达235.23亿元，占食品饮料类目35.2%。
• Z世代消费特征：
  • 女性为主要消费群体，占市场70%。
  • 消费者更注重营养健康、口味及功能性，分别占比74%、64%、47%。
  • 选购依据以直播、亲朋好友推荐为主，占比分别为27%、25%。
• 直播购物趋势：消费者在抖音、快手、淘宝直播间购物比例上升，但直播翻车事件频发，促使消费者更加关注产品本身。

3. 方便速食评测

• DCI评测体系：盯芒研究院发布DCI榜单550+，涵盖20多个品类，共评测产品3000+。
• 标准评测：
  • 限量添加剂使用普遍，部分产品含10种以上。
  • 不含任何限量添加剂的产品占比20.1%。
• 品质评测：
  • 自热火锅、螺蛳粉、酸辣粉等热量较高，部分产品热量超过每日摄入量40%。
  • 钠含量普遍偏高，81%产品钠含量≥1500mg/份。
• 感官评测：
  • 自热米饭评分较高，40%产品达到4分以上。
  • 自热火锅评分较低，13%产品达到4分以上。
  • 控卡面因低热量、高纤维受到关注，但价格偏高。
  • 即食鸡汤因营养丰富、符合养生需求，成为Z世代新宠。

4. 方便速食未来破圈思考

• 细分赛道新锐崛起：新品牌在细分领域表现突出，如自嗨锅、空刻等，成功抢占Z世代市场。
• 健康化趋势明显：消费者对低盐、低脂、低糖、低热量产品需求上升，推动行业向健康方向发展。
• 颜控一代体验至上：Z世代注重包装设计与产品体验，追求生活仪式感与个性化表达。
• 地域特色粉面多元：各地特色粉面如柳州螺蛳粉、新疆炒米粉等受到欢迎，需兼顾“乡味”与大众口味。
• 创新需多维度突破：未来方便速食需在场景、价值、技术、体验等层面进行创新，以满足Z世代多元化需求。

结语

方便速食行业正处于转型期，传统品牌与新锐品牌均需在创新与品质上发力，以适应Z世代的消费趋势与心理需求。未来，行业将更加注重健康、体验与个性化，推动高品质发展。

参考文献

• 金征宇. 我国方便食品的现状与发展趋势[J]. 食品工业科技, 2011(04):16-18.
• 刘树立，王春艳，王华．我国方便食品的现状及发展趋势[J].中国食品添加剂，2007，000(002)：131-135.
• 快手新锐品牌用户洞察一磁力数观 202110
• 《2021Z世代食品饮料消费洞察报告》尼尔森&哔哩哔哩洞察
• Salt: how to cut back without losing that delicious flavour, 2018年11月8日, The Conversation
• 华经产业研究院 《2022-2027年中国方便食品行业市场深度分析及投资战略规划报告》