2023-03-07-Kantar-全新准备的消费者洞察_29页_24mb

食品服务行业总结

当前复苏与趋势

• 全球餐饮业复苏显著，总餐饮次数增加33%。
• 现场用餐（on-premise）占比提升，成为行业增长主要驱动力。
• 亚洲市场区域性复苏差异较小，西欧市场恢复较慢，外卖仍面临挑战。

服务模式转变

• 外卖与自提成为主流服务方式，O2O线上线下结合增强。
• 顾客消费频率增加，但单次消费金额下降，消费者更注重便利性。
• 西式餐饮（如披萨、拉面）受欢迎度居高，亚洲菜系增长迅速，但本地特色菜味仍有市场空间。

快速服务餐厅增长

• QSRs 在疫情期间实现逆势增长，成为最具吸引力的餐饮渠道。
• 属性提升与价格增加及分享文化助推 QSRs 共享体验。
• 方便快捷和促销活动加码使其成为消费者首选。

外卖平台角色

• 外卖平台（如美团、饿了么）普及率提升，巴西等市场40%用户使用WhatsApp点餐。
• 订单折扣与优惠券吸引70%用户选择通过聚合平台购物。

市场机会与变革

• 未来机遇在于灵活性与便利性，需注重成本控制与多样化服务。
• 品牌应重视数据洞察与差异化战略，适应新消费需求。
• 疫情加速线下餐饮向线上转型，融合发展是未来趋势。

未来展望

• 全球经济不确定性和成本压力带来挑战，但外卖持续增长。
• 中长期策略需加强品牌差异化、提高餐厅服务效率。

以上总结基于分析文本信息得出，可能因原文加密部分不完整而存在不完整之处。