2022-02-23-益普索Ipsos-饮食健康趋势及产品创新研究_26页_2mb

饮食健康趋势及产品创新研究总结

核心内容

随着健康意识的提升，饮食健康已成为社会发展的大趋势。我国人均油、盐、糖摄入量普遍超标，导致超重肥胖和慢性疾病问题日益严重。为应对这些问题，国家出台了一系列政策，如《国民营养计划（2017-2030）》和《中国居民膳食指南科学研究报告》，推动饮食健康化发展。同时，消费者对健康饮食的关注度显著上升，营养均衡、成分增减、功能性成分等成为主要关注点。

主要观点

• 健康饮食是大势所趋：超重肥胖和慢性疾病问题促使人们更加关注饮食健康，减少油、盐、糖摄入成为主流趋势。
• 政策引导健康饮食：政府通过多种政策和专项行动推动“三减三健”，鼓励低油低盐食品的开发和推广。
• 成分增减成为关注焦点：62%的消费者认为成分增减信息是必要的，61%认为将其作为卖点有助于产品创新。
• 健康饮食新常态下，功能性和营养性成为关键：免疫、清肺、助眠、提神、减脂等功能性需求受到青睐，消费者更倾向于选择具有健康功效的产品。
• 产品创新趋势明显：低油低盐、无糖、低卡、植物基、功能性成分等成为食品创新的主要方向。

关键信息

健康食品创新趋势

• 低油低盐食品：如松鲜鲜减钠调味料、食验室鳕鱼鸡胸肉薯片等，通过减少钠和油脂含量满足健康需求。
• “0蔗糖”饮品和食品：如康师傅无糖冰红茶、昔日印象零卡糖、BUFFX功能糖果等，采用代糖技术减少糖分摄入。
• 植物基食品：如星期零植物肉包，减少动物源性成分，提升健康价值。
• 功能性食品：如Dewdrop气泡功能饮、Intous白芸豆咖啡片、吴喵喵益生元小藻冻等，针对不同健康需求（如助眠、排毒、减脂）进行产品设计。

消费者健康认知及需求状况

• 健康关注度提升：2020-2021年，消费者对健康的关注度持续上升，营养均衡被视为有益健康的主要习惯之一。
• 健康饮食的重要性：消费者普遍认可健康饮食对维持良好状态和预防疾病的重要性。
• 购买健康饮食的原因：包括保持身材、提高免疫力、改善精力、控制体重等。
• 健康饮食的考虑因素：消费者在选择食品时，更关注成分表、热量、原料安全性等，避免油炸、高糖、过咸等不健康成分。

健康食材偏好

• 五谷杂粮、果蔬、维生素、膳食纤维、蛋白质：这些食材被广泛认知和接受，具有较高的购买转化率。
• 功能性成分受欢迎：如益生元、胶原蛋白肽、白芸豆粉等，用于满足特定健康需求。

特征人群健康需求洞察

• 儿童/学生：注重免疫力提升和生长发育，同时控制油盐糖摄入。产品如A2-β酪蛋白高钙奶棒、烘焙鲜虾片等，符合其营养需求。
• Z世代：追求美味与健康并重，偏好低脂抗糖、功能代餐等产品。如控卡面、代餐棒等，满足其身材管理需求。
• 中产家庭：在补充能量与解压的同时，关注家人健康。产品如无糖蛋白棒、有机杂粮等，兼顾营养与健康。
• 老年人：偏好清淡、酥软、易咀嚼的食品，如桃酥、奶贝等，有助于维持身体机能和健康状态。

产品创新方向

• 低油低盐：减少油脂和钠的使用，满足健康饮食需求。
• 无糖/低糖：采用赤藓糖醇、甜菊糖苷等代糖技术，减少糖分摄入。
• 功能性成分：添加具有特定健康功效的成分，如助眠营养素、益生元、白芸豆粉等。
• 植物基产品：利用植物蛋白、燕麦奶等原料，提升健康价值。
• 低卡路里：通过控卡技术，满足消费者对热量控制的需求。

总结

饮食健康已成为不可忽视的社会趋势，消费者对健康饮食的关注度和需求不断提升。政策引导、成分创新、功能性开发和植物基转型是当前食品行业的重要方向。不同人群（儿童、Z世代、中产、老年人）有着不同的健康需求和偏好，食品企业应针对这些群体进行精准的产品开发与市场推广。