凯爱瑞：2022年饮品观察年报_25页_5mb

2022年饮品观察年报总结

核心内容概述

2022年饮品市场呈现出多元化、创新化与消费者需求导向的显著特征。茶饮与咖啡两大赛道在产品创新、风味探索和市场策略上不断突破，融合经典与新潮、传统与现代，推动了饮品行业的持续发展。

饮品创新共性

主要观点

• 经典回归：品牌在上新中倾向于回归经典产品，以增强消费者的安全感和品牌信任。
• 减糖不减味：消费者对“控糖控卡”的需求促使饮品行业在甜度控制上不断创新，如使用代糖、0卡糖等技术。
• 风味升级：通过引入植物基产品、创新风味糖浆等方式，提升饮品的口感和健康属性。

关键信息

• 星巴克、COSTA、沪上阿姨等品牌纷纷推出经典产品限时回归。
• 奈雪、丸摩堂、百分茶等品牌采用0卡糖或L-阿拉伯糖技术，降低热量摄入。
• 植物奶（如燕麦奶、绿豆乳）成为茶饮创新的重要元素。

茶饮趋势篇

主要观点

• 花香竹香出圈：花香和竹香风味成为茶饮创新的热门方向。
• 植物奶兴起：燕麦奶、绿豆乳等植物基奶成为茶饮市场的新宠。
• 大众水果崛起：西瓜、柿子、山楂等大众水果在茶饮中广泛应用。
• 特色水果差异化：通过推出不同品种的水果（如红瓢西瓜、红肉苹果），增强产品辨识度。
• 养生暖饮升温：秋冬季节，清润养生的饮品如炖梨、姜枣茶等受到欢迎。

关键信息

• 竹香乌龙茶、山茶花乌龙茶等产品引领市场。
• 书亦、COCO等品牌推出植物基茶饮，如绿豆乳、燕麦奶。
• 大众水果如西瓜、柿子、山楂成为茶饮新品的主流选择。
• 古茗、茶百道等品牌推出特色水果茶，如黄瓢西瓜、红肉苹果。
• 椒盐、姜枣等养生饮品在秋冬大受欢迎。

咖啡趋势篇

主要观点

• 平价化趋势明显：咖啡逐渐走入日常生活，价格亲民成为趋势。
• 奶咖升级：水牛奶、芝士奶等新型奶基受到消费者青睐。
• 果咖元年：水果风味与黑咖啡结合，成为今夏咖啡市场的亮点。
• 国风潮味：中式元素如桂花、糖葫芦等被融入咖啡产品中，引发市场热潮。
• 花香治愈风：山茶花、栀子花、杏桃花等花香风味咖啡逐渐流行。
• 咸甜交织风味：海盐焦糖风味横跨四季，成为消费者喜爱的口味。

关键信息

• Manner、瑞幸、星巴克等品牌推出高性价比咖啡产品。
• 水牛奶、芝士奶等新型奶基在奶咖中广泛应用。
• 香水柠檬成为果咖顶流水果，带动黑咖创新。
• 桂花、糖葫芦等中式元素被用于咖啡产品中，如桂花酒酿拿铁、爱老虎柚。
• 山茶花、栀子花、杏桃花等花香风味咖啡逐渐流行。
• 海盐焦糖风味广泛应用于咖啡产品，如星巴克、COSTA、瑞幸的系列饮品。

总结

2022年饮品行业在茶饮与咖啡两大赛道上展现出丰富的创新趋势，涵盖了经典回归、减糖控卡、植物基产品、大众水果、特色品种、养生暖饮、国风元素、花香风味以及咸甜交织等多个方面。品牌通过多样化的策略满足了消费者对健康、美味与情感共鸣的需求，推动了饮品市场的持续繁荣。未来，凯爱瑞将持续关注并梳理这些趋势，助力品牌引领行业创新方向。