2024餐饮消费人才趋势报告-和乐（HRnetOne）_30页_3mb

餐饮行业消费降级与升级趋势分析

一、消费变化

1. 消费降级

• 疫情促使餐饮回归实用主义，大众更注重性价比，价格敏感度提高。
• 红极一时的网红店热度褪去，而如必胜客、奈雪、喜茶等品牌通过提升性价比转型成功。
• 特点表现为品牌降价如必胜客最低49元披萨、奈雪推出20元以下产品；海底捞推出80元火锅副品牌。

2. 消费升级

• 趋势是高品质化：食材品质、服务、创新成高端餐饮竞争核心。
• 资本推动科技升级与可持续发展，减少浪费、使用有机食材、引入数字化。

二、“轻资产”模式

• 加盟与云厨房加速：堂食需求减少，外卖扩张优化成本。
• 预制菜标准化利于扩展，但面临质量控制挑战。

三、数字化转型

• 数字化赋能：电子菜单、在线预订、APP点餐提高效率。
• 数据分析优化库存、营销策略。第三方平台与自建中台系统争利于精准运营。

四、人才市场

1. 求职心态变化

• 候选人更谨慎，重视品牌长期性。
• 需要经验与创新思维结合人才，跨行业能力在新兴岗位中受欢迎。

2. 人才需求特点

• 市场营销：传统餐饮与新兴消费融合的经验。
• 供应链：熟悉大宗贸易、肉类管理等专业经验。
• 营运人才需实操能力和经营思维，项目管理、成本控制等成为关键。

3. 人才趋势

• 离职方向：互联网品牌与新品类企业吸引人才。
• 流入：传统企业核心管理层来自快消、零售或数字化领军企业。
• 订单结构与竞争加剧促使企业重视人才来源与培养，建立职业发展通道。
• 建议企业开放思维，奖励机制与良好形象吸引更多年轻人才。

```中文总结（字数约950）：

本文分析当前餐饮行业的消费降级趋势，指出品牌需通过提升性价比实现转型，如必胜客和奈雪等品牌策略。同时高质量和数字化转型是行业升级的主要方向，如可持续发展及科技整合。轻资产模式，包括云厨房、加盟、预制菜，被用来降低运营成本。数字化方面，电子菜单和数据分析优化用户体验。人才市场竞争中，求职人员认为品牌稳定性和发展空间已成关键，企业转向跨界招募，且重视操作落地与创新能力。在激烈市场竞争下，如何留住和吸引人才成为一大挑战。因此，企业需重视人才培养与良好企业文化建设。