2017-烤肉细分领域餐饮品牌分析报告_18页-3mb

文档总结

核心内容

本文档分析了“很久以前”和“赤坂亭”两家餐饮品牌的市场表现、客群特征、消费偏好及地域分布情况，旨在通过对比两品牌在不同维度上的表现，揭示其市场定位与消费者行为。

主要观点

1. 品牌定位与消费群体

• 很久以前：定位为年轻人喜爱的中式烧烤品牌，主打撸串体验，强调社交属性。
• 赤坂亭：定位为日式烧肉、铁板烧和精致料理品牌，集中在高档商圈，更偏向中高端消费群体。

2. 人均消费差异

• 很久以前：人均消费约为100元。
• 赤坂亭：人均消费在230-300元之间，价格更高，定位更高端。

3. 品牌讨论热度

• 很久以前：在北京的讨论热度更高。
• 赤坂亭：在上海更具话题性，尤其在高端餐饮市场中表现突出。

4. 人气菜品差异

• 很久以前：以羊肉串、烤五花肉、烤扇贝和烤金针菇等烧烤类菜品为主。
• 赤坂亭：以焦糖布丁、生拌牛肉、甜虾、牛舌、三文鱼和北极贝等日式料理为主。

5. 回头客比例

• 很久以前：回头客比例略高于赤坂亭，显示出更强的顾客忠诚度。
• 赤坂亭：虽然回头客比例略低，但其客群更倾向于高端消费，且到访频次分布更广。

6. 客群口味偏好

• 很久以前：偏好香辣口味的川菜和火锅涮锅。
• 赤坂亭：偏好香辣口味的川菜，其次是清淡口味的粤菜。

7. 地域分布

• 很久以前：主要集中在华北和华中地区，北京为其核心市场。
• 赤坂亭：主要集中在华东地区，上海为其核心市场。

8. 店铺偏好指数

• 很久以前：北京有9家门店，上海有1家。
• 赤坂亭：上海有8家门店，北京有2家，显示出更强的上海市场渗透力。

9. 客群年龄分布

• 很久以前：以80后成熟青年为主，整体客群更年轻。
• 赤坂亭：客群年龄分布与很久以前相似，但更偏向中高端消费人群。

10. 餐饮类APP偏好

• 赤坂亭：用户对大众点评等餐饮类APP的使用偏好程度高于很久以前，显示出更强的线上互动性。

关键信息

客源分布（按省份）

客源分布（按城市）

人气菜品对比

回头客分析

• 很久以前的回头客比例略高于赤坂亭。
• 两品牌回头客中，到访5次以上的比例均略高于赤坂亭，但赤坂亭到访5次以内的客群占比更高。

餐饮类APP偏好

• 很久以前客群更倾向于使用大众点评等APP。
• 赤坂亭客群对餐饮类APP的使用偏好程度更高，显示出更强的线上互动意愿。

其它餐饮品牌偏好TOP10

很久以前客群偏好品牌

1. 海底捞
2. 小吊梨汤
3. 陶陶居
4. 熊猫快餐
5. 老北京炸酱面
6. 站点：大董
7. 站点：外婆家
8. 站点：小南国
9. 站点：稻香村
10. 站点：外婆家

赤坂亭客群偏好品牌

1. 海底捞
2. 小吊梨汤
3. 熊猫快餐
4. 陶陶居
5. 老北京炸酱面
6. 站点：大董
7. 站点：外婆家
8. 站点：小南国
9. 站点：稻香村
10. 站点：外婆家

总结

“很久以前”与“赤坂亭”分别代表了中式烧烤和日式料理的市场定位。两者均以年轻人为主要客群，但“很久以前”更注重社交属性和价格亲民，而“赤坂亭”则更强调高端体验与精致料理。从数据来看，“很久以前”在北京的讨论热度更高，而“赤坂亭”在上海更具话题性。两者在人气菜品、回头客比例、客群口味偏好及地域分布等方面均存在明显差异，反映出不同的市场策略和消费群体需求。