2022-07-13-美团研究院-2022中国餐饮加盟行业白皮书_41页_507kb

中国餐饮加盟行业白皮书总结

一、行业概览

• 持续稳健恢复：2021年餐饮收入46895亿元，同比增长18.6%，线上餐饮恢复速度快于线下。
• 连锁化进程加速：2021年连锁化率达18%，较2019年提高5个百分点，门店下沉趋势明显。
• 数字化提升效率：线上订单量保持高速增长，数字化工具成为餐饮运营重要支撑。
• 门店布局下沉：三线及以下城市连锁门店占比提升，成为市场增长新动力。

二、品类连锁变化

• 饮品连锁率突破40%：饮品连锁率首破40%，下沉市场为主要增长驱动力。
• 小吃快餐市场普适性强：门店数占比居首，连锁化进程加速，细分品类优势初显。
• 火锅品类融合加速：连锁率突破20%，人均消费价位提升，品类融合成长期趋势。
• 烧烤连锁增长显著：订单及连锁化率双高，烤串成为主导品类。

三、市场趋势观察

• 高质量发展阶段：居民收入持续增长，城镇化进程推进，餐饮行业进入质效优先阶段。
• 数字化成为基础设施：线上线下融合发展，数字化工具提升管理效率。
• 资本持续关注：2021年餐饮融资额创新高，头部品牌与新锐品牌获得较多投资。
• 敏捷化发展：细分市场、零售化、跨界融合、降本增效成为主要发展策略。

四、加盟品牌TOP100分析

• 品类分布：快餐与休闲饮品品牌占比最高，茶饮与小吃连锁品牌增速较快。
• 投资门槛下移：大部分品牌投资额度在10-50万元区间，小店经济成为主流趋势。
• 地域特色突出：上海、成都、川渝地区品牌表现活跃，地方特色品牌快速扩张。
• 头部品牌强化：如茶百道、书亦烧仙草等品牌门店突破5000家，覆盖全国市场。

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