中国餐饮投融资报告2023-红餐_滴灌通_40页_4mb

2023年中国餐饮投融资报告显示，行业一二级市场表现分化显著。上半年上市餐饮企业业绩普遍回升，中式正餐、小吃快餐、火锅品类股价上涨，而调味料和食材供应链企业股价下行。一级市场融资事件数和金额同比分别下降214%和272%，呈现持续低位态势。但收入分成模式融资兴起，融资金额同比增200%，且覆盖品类广泛。

数据显示，截至2023年8月，餐饮相关融资事件数为3864起，披露融资额1410亿元。其中，茶饮、咖饮、小吃快餐、面包烘焙等赛道融资品牌呈现明显共性特征。饮品、小吃快餐行业融资事件数位列前二，主要依赖高频消费和标准化运营。餐饮服务商融资额同比上涨1222%，亿元级融资占比达23.7%。现制茶饮、粉面、米饭简餐等因标准化程度高，融资金额相对较低但门店数量较多。

收入分成融资模式成为新兴趋势，滴灌通数据显示其投资规模达238亿元，覆盖545个品牌、超10000家门店。该模式聚焦一线及新一线城市，单店融资平均金额不足50万元，但粤菜、云贵菜等品类月均单店营收可达百万元。小型连锁品牌及区域布局企业更受偏好，门店数在20家以下的占比达53%。

二级市场方面，A股主板餐饮相关IPO企业最多，但多数企业滞留"已问询"环节。2023年1-9月有6家餐饮企业终止IPO，仅2家新提交申请。政策因素影响显著，注册制全面实施后叠加IPO节奏阶段性收紧，导致餐饮上市门槛提升。茶饮品牌成为IPO热门，蜜雪冰城、茶百道等已披露招股书，但供应链自建率超半数。

报告指出，餐饮行业正从"烧钱扩张"转向"差异化竞争"。预制菜赛道融资趋于理性，市场规模预计达4912亿元。咖饮领域融资事件数小幅增长，但披露金额大幅回落，强调性价比和产品创新。健康低糖概念在烘焙、茶饮等领域成为重要趋势。未来餐饮资本化将更注重长期主义，深入挖掘细分品类机会，优化成本结构和供应链效率。行业正经历从规模扩张到质效提升的关键转型期。