2024-09-10-红餐产业研究院-中式炸鸡品类发展报告2024_31页_5mb

中式炸鸡品类发展报告2024总结

开头概述

本报告基于红餐大数据等多方面资料，分析2023至2024年中式炸鸡品类的发展现状与趋势。

市场规模

2023年小吃快餐市场规模突破9,368亿元，同比增长28.1%。截至2024年9月，鸡排炸鸡门店超过17万家，近一年增长超4,000家。

品类特点

1. 中式炸鸡分为轻裹粉和不裹粉两大类，代表品牌包括老韩煸鸡（主打干煸辣子鸡）、临榆炸鸡腿（门店数最多）。
2. 品牌注重产品创新与多元化，融合传统中式工艺，强化文化内涵。
3. 小店模型常见，门店面积20-25平米，聚焦外卖与外带，获资本青睐。

连锁化程度

截至2024年9月，全国中式炸鸡门店超1.6万家，连锁化率低，94.1%品牌门店数在5家以下，50家以上门店占比仅1.3%。

案例分析

• 老韩煸鸡：采用“三炸一煸”工艺，推出“同价随心拼”策略，线上线下结合传播，门店月均营业额达30-90万元。
• 临榆炸鸡腿：门店数超2,200家，占据最大市场份额。

发展趋势与挑战

1. 机遇：需求多样化、资本关注和文化融合推动品类发展。
2. 挑战：品牌同质化严重、健康需求上升、市场竞争激烈。

经营建议

• 差异化竞争：加强文化挖掘与产品创新。
• 健康化与品控：开发健康产品，通过供应链标准化提升品质。

总结

市场前景

市场规模

随着连锁化程度和产品创新，中式炸鸡赛道定位清晰，预计将成为鸡排炸鸡市场的重要组成部分。

品类定义

细分特点

各品牌推出差异化产品，打造独特消费体验。

政策与建议

指导方向

《餐饮行业“红鹰奖”榜单》等成果提供行业参考，加强品牌建设成为核心竞争力。