【红餐智库】中式炸鸡品类发展报告2024_31页_6mb

中式炸鸡品类发展报告2024总结

核心内容概述

中式炸鸡作为小吃快餐市场中的热门细分品类，近年来在中国市场迅速崛起，呈现出良好的发展态势。2024年，全国鸡排炸鸡门店数超过17万家，中式炸鸡门店数突破1.6万家，显示出品类的广泛接受度和市场潜力。尽管整体发展迅猛，但中式炸鸡品牌在连锁化、规模化方面仍存在较大提升空间，超九成品牌门店数在5家及以下。

主要观点与关键信息

市场规模与增长

• 小吃快餐市场规模：2023年小吃快餐市场规模达9,368亿元，同比增长28.1%，预计2024年将突破万亿元。
• 鸡排炸鸡增长显著：截至2024年9月，全国鸡排炸鸡门店数超过17万家，近一年新增超4,000家。
• 中式炸鸡增长强劲：截至2024年9月，全国中式炸鸡门店数超过1.6万家，近半年新增近1,000家。

品类发展亮点

• 产品创新：中式炸鸡品牌注重烹饪工艺与产品搭配的创新，形成轻裹粉与不裹粉两大主流派系。
• 小店模型：多数中式炸鸡品牌采用小店模型，成本可控、标准化程度高，有利于快速扩张。
• 品牌文化：中式炸鸡品牌积极融入传统文化元素，打造具有文化内涵的品牌形象。
• 传播策略：采用“线上+线下”双渠道传播，增强品牌曝光与消费者互动。
• 供应链建设：依托完善的鸡肉产业链，部分品牌开始自建供应链体系，提升产品品质与运营效率。

品类竞争格局

• 区域分布：华东地区中式炸鸡门店数最多，占比达38.0%，江苏、河北、河南、安徽等地表现突出。
• 城市分布：三线及以下城市是中式炸鸡门店的主要分布地，占比达27.4%。一线城市中北京门店数最多，占比5.3%。
• 价格定位：人均消费价位在15~20元和30元以上的中式炸鸡门店占比高，说明市场存在多元消费群体。

品牌案例分析

• 老韩煸鸡：主打川式干煸辣子鸡，采用“三炸一煸”工艺，推出“同价随心拼”策略，门店面积20~25平方米，注重外带与外卖业务，获得资本支持，成为中式炸鸡代表品牌之一。
• 虎头炸·潮汕炸鸡：主打潮汕风味，结合南乳等传统调味料，获得天使轮融资。
• 临榆炸鸡腿：门店数超过2,200家，主打传统“灼八块”技术改良，品牌影响力显著。
• 解忧婆婆炸鸡：主打健康、地道口味，门店数增长迅速，获得天使轮融资。
• 腿老大·中式炸鸡：主打鸡架等部位，推出差异化产品，获得天使轮融资。
• 脆鸡日记·中式炸鸡：注重品牌故事与文化内涵，获得战略投资。

发展趋势与建议

• 差异化竞争：当前中式炸鸡品牌同质化严重，需在产品、品牌文化、传播策略等方面加强差异化。
• 文化融合与创新：中式炸鸡品牌应进一步融合中国传统文化，创新表达形式，增强品牌辨识度。
• 健康饮食趋势：随着消费者健康意识提升，品牌需在产品营养与健康属性上进行优化。
• 供应链建设：自建供应链体系有助于提升产品品质与运营效率，增强品牌竞争力。

未来发展方向

• 提升连锁化与规模化：目前中式炸鸡品牌连锁化程度较低，未来需加快品牌扩张与标准化建设。
• 强化文化内涵：将中国传统文化元素融入品牌建设，提升品牌价值与消费者认同。
• 拓展消费场景：通过产品多样化与消费场景延伸，满足不同消费者需求。
• 注重产品创新：在产品口味、形态、工艺上持续创新，形成独特竞争优势。

总结

中式炸鸡品类在小吃快餐市场中表现亮眼，市场规模持续扩大，品牌数量迅速增长。尽管市场潜力巨大，但品牌连锁化与差异化发展仍面临挑战。未来，中式炸鸡品牌需在文化融合、产品创新、供应链建设及精准传播等方面持续发力，以实现更高质量的发展。