生鲜新零售研究报告-36氪-2018.1-26页-2mb

新式零售，谁与争“鲜”——生鲜新零售研究报告总结

核心内容

生鲜新零售是新零售领域中以生鲜为主打品类的一种模式，通过智能技术实现线上线下一体化融合。其核心在于解决消费者在距离、价格和时间上的三大痛点，提供更近、更好、更快的购买体验。

主要观点

• 生鲜新零售的驱动力：主要来自消费者对生鲜品类的高频刚需、高复购率、高用户黏性，以及冷链仓储等技术的进步。
• 主要业态：包括办公室便利货架/货柜、自助贩售机、社区生鲜便利店、生鲜超市、生鲜配送平台等。
• 行业现状：截至2017年12月3日，我国共有752家生鲜相关企业，其中生鲜配送业态最多，占678家，约51.6%获得融资。
• 未来趋势：生鲜新零售将向“即时性购物”和“一站式购买”发展，走向全渠道、大数据驱动、供应链优化、标准化和品牌化。

关键信息

市场数据

• 生鲜市场规模：2017年上半年生鲜电商市场规模为851.4亿元，渗透率仅为3%，远低于整体电商的20%。
• 企业数量与融资：2017年成立的生鲜企业仅9家，但早期成立的企业（2015年）有266家，融资以天使轮为主。
• 潜在市场规模：预计2018年生鲜新零售市场或将有4万亿元潜在市场规模。

生鲜新零售的三大痛点

• 距离：城市治理限制流动摊贩，小区缺乏菜市场，消费者需更便捷的购买方式。
• 价格：大型商超成本高，生鲜价格偏高，消费者寻求更优惠的购买渠道。
• 时间：已婚家庭白天忙碌，老人出行不便，生鲜购买需更高效和即时的服务。

企业案例

• 每日优鲜：以“配送+便利购”模式覆盖周边三公里生活圈，2017年覆盖20个城市，前置仓约1000个，复购率高达80%。
• 盒马鲜生：结合餐饮和超市，打造全渠道零售，提供30分钟内配送服务，日日鲜模式满足消费者即时需求。
• 超级物种：依托永辉超市的供应链优势，主打高端超市+生鲜餐饮+O2O模式，覆盖3-5公里客群。
• 猩便利：以无人货架和智能自助便利店模式布局城市CBD，覆盖40多个城市，自建鲜食基地提升供应链能力。

生鲜新零售发展策略

• 优化供应链：提升商品质量，降低损耗，增强配送效率。
• 调整商品结构：找到合理的客单价，提升性价比。
• 创新配送模式：通过前置仓、即时配送等技术手段，实现“2小时达”、“1小时达”。
• 建立成本结构：通过用户规模增长摊销成本，实现盈利。
• 数字化运营：利用大数据技术对核心消费群进行画像，提升精准营销能力。

行业趋势

• 一站式购买：未来生鲜新零售将提供一站式购物体验，满足消费者多样化需求。
• 全渠道融合：线上线下加速转化，提升用户黏性。
• 大数据应用：用于预测消费趋势，优化供应链管理。
• 供应链竞争力：完善的供应链能力将成为生鲜新零售企业的重要竞争力。
• 标准化与品牌化：生鲜供应商需具备标准化生产和品质控制能力，建立品牌信任。

附录信息

• 36氪研究院：依托36氪媒体与创业服务属性，拥有完善的一级市场企业数据库和传播资源，配备资深分析师，研究领域广泛，受众集中于投资者、创业者等高净值人群。