36kr-生鲜新零售研究报告_24页_1mb

新式零售，谁与争“鲜”

生鲜新零售研究报告总结

一、核心内容

生鲜新零售是新零售领域中以生鲜为主打品类的一种模式，其核心在于通过智能技术实现线上线下一体化融合。该模式利用大数据、智能供应链、冷链物流等技术手段，满足消费者在距离、价格、时间上的三大购买痛点，提供更近、更好、更快的购物体验。

生鲜品类具有高毛利、高复购率、高用户黏性强的特点，是新零售企业布局的重点。其核心驱动力来自消费需求和技术进步，尤其是冷链仓储技术的成熟，为生鲜新零售提供了可行性。

二、主要观点

1. 生鲜新零售的三大核心驱动力

• 高频刚需：生鲜是日常生活必需品，用户购买频率高，具备稳定的消费基础。
• 技术进步：冷链仓储、智能物流、大数据等技术的成熟，推动了生鲜新零售的落地。
• 消费升级：年轻消费者更注重购物体验与产品品质，推动生鲜品类向高端化、便捷化发展。

2. 生鲜新零售的五大关键要素

• 打通线上线下：实现全渠道布局，增强用户粘性。
• 调整商品结构：找到合理的客单价，满足不同消费场景需求。
• 精细化管控商品周转：降低损耗，提升运营效率。
• 创新配送模式：降低物流成本，提升配送速度。
• 建立可摊销成本结构：通过用户规模增长实现成本优化。

3. 生鲜新零售的未来趋势

• 即时性购物：从“计划性购物”向“即时性购物”转变，满足消费者随时随地的购买需求。
• 一站式购买：整合多种生鲜品类，提供更便捷的购物体验。
• 全渠道融合：线上线下加速转化，提升用户转化率与留存率。
• 大数据驱动：利用消费者数据进行画像与趋势预测，优化商品结构与供应链。
• 供应链与品牌化：打造标准化、品牌化的供应链体系，提升生鲜品质与市场竞争力。

三、关键信息

1. 行业现状

• 截至2017年12月3日，我国共有752家生鲜相关企业成立，其中生鲜配送业态占比最高，达678家。
• 350家生鲜配送企业获得融资，占生鲜相关企业的51.6%。
• 2015年成立的生鲜企业最多，共266家，融资轮次以天使轮为主。

2. 主要玩家与模式

• 生鲜配送玩家：如每日优鲜、易果生鲜、达达-京东到家等，主打“2小时达”、“1小时达”服务，覆盖社区、办公区等场景。
• 餐饮+超市玩家：如盒马鲜生、超级物种，通过线下场景与线上配送结合，提供全渠道购物体验。
• 新型便利店玩家：如猩便利，以无人货架、智能自助便利店为核心，实现即时便利消费。

3. 典型企业分析

• 每日优鲜：采用“中心仓+前置仓”模式，覆盖20个城市，客单价约75-80元，复购率高达80%。
• 盒马鲜生：以“30分钟达”为核心竞争力，融合线上App与线下门店，提供“日日鲜”商品。
• 猩便利：推出“X·fresh生鲜计划”，布局办公室无人货架与智能便利店，覆盖全国40多个城市。

四、行业挑战与机遇

1. 行业挑战

• 供应链复杂：生鲜产品易腐、难储存，对供应链和冷链物流要求极高。
• 盈利模式尚不成熟：尽管市场潜力巨大，但目前仅有1%的生鲜电商实现盈利。
• 用户体验与成本平衡：如何在保证商品质量与配送速度的同时，降低运营成本是关键。

2. 行业机遇

• 技术赋能：智能硬件、大数据、云计算等技术为生鲜新零售提供支撑。
• 消费升级：消费者对品质与体验的要求提升，为生鲜新零售带来增长空间。
• 政策支持：政府对冷链物流、电商基础设施的支持，助力行业发展。

五、总结

生鲜新零售作为新零售的重要组成部分，具有巨大的发展潜力。然而，其发展仍面临供应链、技术、成本、盈利模式等多重挑战。未来，生鲜新零售将朝着“即时性购物”、“一站式购买”、“全渠道融合”、“品牌化与标准化”等方向发展，通过技术与模式的创新，逐步解决消费者在生鲜购买中的痛点，提升整体购物体验。