新式茶饮行业专题：多维度看茶饮成长空间，品牌和供应链打造龙头竞争壁垒-20210211-广发证券-54页_4mb

新式茶饮行业专题总结

核心内容

新式茶饮行业近年来呈现出快速发展的态势，市场规模持续扩大，品牌和供应链成为竞争的核心壁垒。

主要观点

• 行业成长空间巨大：新式茶饮市场预计在2020年达到1020亿元，17-20年复合增速达32%。行业从2015年成型，逐渐从街边档口走向商场、写字楼，消费场景不断升级。
• 消费群体与行为特征：以年轻女性为主，消费频次高、复购率强，消费意愿强，品牌粘性高。2020年新式茶饮消费群体达3.4亿人，其中58%的90后和00后每月消费超过200元。
• 竞争壁垒显现：头部品牌通过产品力、品牌力和供应链建设构建竞争壁垒。高端品牌如喜茶、奈雪的茶和乐乐茶注重产品创新、门店设计和品牌调性，中端品牌则通过产品差异化和地域特色进行竞争，大众品牌如蜜雪冰城则依靠供应链效率和加盟模式快速扩张。
• 单店模型优秀：头部品牌单店日均单量可达700-1000单，客单价40-50元，单店月收入约80-150万元。标准化程度高，易于扩张，投资回收期预计在6-18个月。
• 数字化与零售布局：茶饮品牌加强数字化运营，完善会员体系，拓展电商渠道，推动“茶饮+零售”模式发展。

关键信息

市场规模与增长

• 新式茶饮行业在2015年后成型，主要类型包括奶茶、水果茶、奶盖茶和纯茶。
• 2020年预计市场规模达到1020亿元，17-20年复合增速为32%。
• 2019年全国新式茶饮门店数为50万家，疫情后有所减少，但预计恢复快速增长。

消费者画像

• 消费者以年轻群体为主，35岁及以下占比达60%。
• 女性消费者占比约64%，但男性消费者比例逐年提升。
• 2020年，67%的消费者倾向于购买自己喜欢的品牌，16%只购买1-2个品牌。
• 茶饮消费集中在下午和周末，消费者对饮品的口味、颜值、品牌文化认同度高。

品牌与门店布局

• 高端品牌：喜茶、奈雪的茶、乐乐茶，主打高单价、高品质，以直营模式为主，门店主要分布在一二线城市。
• 中端品牌：如茶颜悦色、古茗、七分甜、沪上阿姨等，注重产品特色和地域文化，采用直营与加盟结合的方式。
• 大众品牌：如蜜雪冰城、一点点，主打性价比，以加盟模式为主，扩张速度更快，覆盖三四线城市。

供应链与扩张能力

• 高端品牌如喜茶、奈雪的茶和乐乐茶自建供应链，以保证原料新鲜度和产品品质。
• 喜茶通过自主研发新品反向定制供应链，提升供应链效率。
• 蜜雪冰城凭借规模效应和自建仓储物流体系，形成强大的供应链能力，成为行业标杆。

风险提示

• 疫情发展存在不确定性，可能影响线下门店运营。
• 餐饮行业竞争加剧，人工、租金成本上升。

未来趋势

• 头部品牌将加速全国扩张，特别是在一二线城市加密和三四线城市渗透。
• 数字化运营和零售布局将成为品牌发展的重要方向。
• 消费者对茶饮的个人满足和社交属性愈加重视，品牌忠诚度提升。

图表与数据

• 图1至图6展示了城镇居民收入增长、餐饮市场恢复、连锁化率等关键数据。
• 图10至图13展示了新式茶饮市场增长、门店数量、消费者偏好等信息。
• 图14至图25分析了新式茶饮的消费场景、频次、品牌忠诚度等。
• 图26至图33展示了高端品牌的产品力、消费者评价、供应链体系等。
• 图34至图43展示了各品牌的新品节奏、跨界合作、会员体系等。
• 表1至表5提供了品牌定位、门店数量、产品系列、融资情况及供应链情况等详细信息。

结论

新式茶饮行业正处于快速发展阶段，市场规模持续扩大，消费者偏好不断变化。头部品牌通过产品创新、品牌建设和供应链优化，形成了明显的竞争壁垒，未来仍有较大的成长空间和扩张潜力。