> **来源：[研报客](https://pc.yanbaoke.cn)** # 2026茶咖新风向总结 ## 核心内容 中国现制饮品市场持续扩容，呈现供需两旺态势。供给端门店网络加密与产品创新丰富消费场景；需求端消费频次提升、健康化需求及对软饮的替代效应构成强劲增长动能。2025年茶饮市场规模达3020亿元，咖啡市场规模达1987亿元，行业呈现高质量健康增长趋势。 ## 主要观点 - **消费频次提升**：2025年人均消费频次约为27杯/年，现制饮品从社交符号转变为日常高频消费品。 - **健康化趋势**：消费者对“低糖、低脂、天然”关注度提升，倒逼品牌原料升级，如0奶精、真茶真果。 - **产品创新**：2025年75个茶饮品牌推出近2700款新品，蔬果茶、咸口奶茶等创新品类热度上升。 - **海外扩张**：茶饮品牌加速海外布局，东南亚为主阵地，北美、欧洲成新热点，注重供应链本地化与品牌文化输出。 - **市场潜力**：中国现制饮品市场渗透率约为13.5%，人均消费量较成熟市场有6-12倍差距，市场仍有巨大增长空间。 - **品牌集中度提升**：行业步入成长期中后段，马太效应加速，头部品牌凭借供应链、品牌和规模优势持续扩张。 ## 关键信息 ### 市场规模与增速 - 2025年茶饮市场规模：3020亿元，同比增长6.5%。 - 2025年咖啡市场规模：1987亿元，同比增长10.7%。 - 2025年连锁茶饮新开店数：3.8万家。 - 2025年连锁咖啡新开店数：3.3万家，为2024年的2.06倍。 ### 消费行为 - 2025年人均消费频次：约27杯/年，2022-2025年CAGR为24.1%。 - 消费者更关注“质价比”，既追求高品质原料，也看重性价比。 - 乳基底需求提升，消费者偏好“醇厚不压茶香、顺滑不失层次”。 ### 品类趋势 - **果茶与果咖**：柑橘、芭乐等当季水果成为春季爆款，果咖呈现“水果矩阵扩容×奶脂基底重构×风味层次升维”的创新趋势。 - **咸奶茶**：从“冬日限定”走向“四季百搭”，通过咸奶酪、咸法酪等多元咸味体系，构建丰富风味层次。 - **奶盖**：成为茶饮与咖啡创新的重要载体，呈现多元化演进趋势，风味与质感双突破。 - **轻养生**：产品融合羽衣甘蓝、奇亚籽、姜黄等“超级植物”，强调“清体”、“补充VC”等健康属性。 ### 乳品原料趋势 - **奶基底**：从“配角”走向“核心”，不同场景需求催生不同类型的奶基底。 - **奶盖**：茶饮侧重视觉冲击与社交传播，咖啡则聚焦风味标签与记忆锚点。 - **含乳小料**：茶饮中奶冻、布蕾等实现甜品化与代餐化，咖啡中应用较少，仍以顶料为主。 - **咸味乳品**：在茶饮中催生咸奶茶品类，在咖啡中作为风味核心，放大甜感与醇厚度。 - **健康化乳品**：高蛋白、A2β-酪蛋白、稀奶油与马斯卡彭等，满足消费者对清洁标签、高蛋白、0添加的需求。 ## 品牌动态 - **茶饮品牌**：古茗、沪上阿姨等头部品牌突破万店，茶百道芭乐系列首日销量逼近40万杯。 - **咖啡品牌**：瑞幸、MANNER、库迪等品牌推出多款新品，如“苦尽柑来拿铁”、“厚芝芝拿铁”等。 - **海外布局**：奈雪、蜜雪、霸王茶姬等品牌在东南亚、北美、欧洲等地开设海外门店，布局系统化。 ## 行业趋势总结 - **市场增长**：茶饮与咖啡市场均呈现健康化与创新化趋势，带动消费走向日常化。 - **品牌出清**：茶饮品牌数量下降，竞争加剧，行业进入高质量发展阶段。 - **供应链与本地化**：头部品牌通过供应链本地化、自建生产基地等方式构建核心壁垒。 - **社交传播**：高颜值、新口味成为吸引消费者的重要因素，推动品牌传播与产品创新。 ## 市场基础与潜力 - **下沉市场**：三线及以下城市门店密度与人均消费远低于高线城市，成为未来增长的关键区域。 - **消费结构**：10-20元/杯为当前主力价格带，预计未来仍将保持较快增速。 - **功能协同**：茶、咖啡、奶三者融合，实现“1+1+1>3”的功能协同与口感层次提升。 ## 总结 中国现制饮品市场正从野蛮生长向高质量创新阶段过渡，茶饮与咖啡均呈现健康化、创新化与国际化趋势。消费者对“低糖、低脂、天然”及“高颜值、高质价比”的需求推动产品创新与品牌升级，同时海外扩张成为品牌战略的重要方向。行业进入成长期中后段，头部品牌集中度提升，中小品牌加速出清，市场潜力巨大，未来将继续以健康与创新为核心驱动力。