20260401-益普索集团-2026茶咖新风向_行业演变与爆品趋势解码_30页_4mb

2026茶咖新风向总结

核心内容

中国现制饮品市场持续扩容，呈现供需两旺态势。供给端门店网络加密与产品创新丰富消费场景；需求端消费频次提升、健康化需求及对软饮的替代效应构成强劲增长动能。2025年茶饮市场规模达3020亿元，咖啡市场规模达1987亿元，行业呈现高质量健康增长趋势。

主要观点

• 消费频次提升：2025年人均消费频次约为27杯/年，现制饮品从社交符号转变为日常高频消费品。
• 健康化趋势：消费者对“低糖、低脂、天然”关注度提升，倒逼品牌原料升级，如0奶精、真茶真果。
• 产品创新：2025年75个茶饮品牌推出近2700款新品，蔬果茶、咸口奶茶等创新品类热度上升。
• 海外扩张：茶饮品牌加速海外布局，东南亚为主阵地，北美、欧洲成新热点，注重供应链本地化与品牌文化输出。
• 市场潜力：中国现制饮品市场渗透率约为13.5%，人均消费量较成熟市场有6-12倍差距，市场仍有巨大增长空间。
• 品牌集中度提升：行业步入成长期中后段，马太效应加速，头部品牌凭借供应链、品牌和规模优势持续扩张。

关键信息

市场规模与增速

• 2025年茶饮市场规模：3020亿元，同比增长6.5%。
• 2025年咖啡市场规模：1987亿元，同比增长10.7%。
• 2025年连锁茶饮新开店数：3.8万家。
• 2025年连锁咖啡新开店数：3.3万家，为2024年的2.06倍。

消费行为

• 2025年人均消费频次：约27杯/年，2022-2025年CAGR为24.1%。
• 消费者更关注“质价比”，既追求高品质原料，也看重性价比。
• 乳基底需求提升，消费者偏好“醇厚不压茶香、顺滑不失层次”。

品类趋势

• 果茶与果咖：柑橘、芭乐等当季水果成为春季爆款，果咖呈现“水果矩阵扩容×奶脂基底重构×风味层次升维”的创新趋势。
• 咸奶茶：从“冬日限定”走向“四季百搭”，通过咸奶酪、咸法酪等多元咸味体系，构建丰富风味层次。
• 奶盖：成为茶饮与咖啡创新的重要载体，呈现多元化演进趋势，风味与质感双突破。
• 轻养生：产品融合羽衣甘蓝、奇亚籽、姜黄等“超级植物”，强调“清体”、“补充VC”等健康属性。

乳品原料趋势

• 奶基底：从“配角”走向“核心”，不同场景需求催生不同类型的奶基底。
• 奶盖：茶饮侧重视觉冲击与社交传播，咖啡则聚焦风味标签与记忆锚点。
• 含乳小料：茶饮中奶冻、布蕾等实现甜品化与代餐化，咖啡中应用较少，仍以顶料为主。
• 咸味乳品：在茶饮中催生咸奶茶品类，在咖啡中作为风味核心，放大甜感与醇厚度。
• 健康化乳品：高蛋白、A2β-酪蛋白、稀奶油与马斯卡彭等，满足消费者对清洁标签、高蛋白、0添加的需求。

品牌动态

• 茶饮品牌：古茗、沪上阿姨等头部品牌突破万店，茶百道芭乐系列首日销量逼近40万杯。
• 咖啡品牌：瑞幸、MANNER、库迪等品牌推出多款新品，如“苦尽柑来拿铁”、“厚芝芝拿铁”等。
• 海外布局：奈雪、蜜雪、霸王茶姬等品牌在东南亚、北美、欧洲等地开设海外门店，布局系统化。

行业趋势总结

• 市场增长：茶饮与咖啡市场均呈现健康化与创新化趋势，带动消费走向日常化。
• 品牌出清：茶饮品牌数量下降，竞争加剧，行业进入高质量发展阶段。
• 供应链与本地化：头部品牌通过供应链本地化、自建生产基地等方式构建核心壁垒。
• 社交传播：高颜值、新口味成为吸引消费者的重要因素，推动品牌传播与产品创新。

市场基础与潜力

• 下沉市场：三线及以下城市门店密度与人均消费远低于高线城市，成为未来增长的关键区域。
• 消费结构：10-20元/杯为当前主力价格带，预计未来仍将保持较快增速。
• 功能协同：茶、咖啡、奶三者融合，实现“1+1+1>3”的功能协同与口感层次提升。

总结

中国现制饮品市场正从野蛮生长向高质量创新阶段过渡，茶饮与咖啡均呈现健康化、创新化与国际化趋势。消费者对“低糖、低脂、天然”及“高颜值、高质价比”的需求推动产品创新与品牌升级，同时海外扩张成为品牌战略的重要方向。行业进入成长期中后段，头部品牌集中度提升，中小品牌加速出清，市场潜力巨大，未来将继续以健康与创新为核心驱动力。