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2026茶咖新风向-行业演变与爆品趋势解码-蒙牛x益普索 总结

一、核心内容概览

本报告由蒙牛与益普索联合发布，旨在分析2026年中国茶咖行业的演变趋势与爆品机会。报告基于2023-2025年的市场数据，结合消费者洞察与行业实践，为品牌从业者、投资者及研究者提供有价值的参考。

二、主要观点提炼

1. 市场规模与增长

• 2025年现制茶饮市场规模达到3020亿元，同比增长6.5%。
• 人均现制饮品消费量与成熟市场相比仍有6-12倍差距，增长潜力巨大。
• 茶饮与咖啡市场均进入高质量发展阶段，增速有所放缓。

2. 竞争格局变化

• 行业马太效应加剧，头部品牌通过扩张实现万店规模。
• 新茶饮品牌数量从2022年起下降，中小品牌加速退出市场。
• 门店增速放缓至3.5%，开闭店比为1.67，表明行业进入存量竞争阶段。

3. 消费趋势洞察

• 消费者偏好健康、质价比与情绪共鸣。
• 10-20元价格带为消费主力，占比达48%。
• 人均年消费频次约15杯，2023-2025年复合年增长率（CAGR）为20%。

4. 茶饮创新趋势

• 柑橘、芭乐等水果成为春季流量密码。
• 地方食材（如木薯、刺梨）通过地域文化标签快速出圈。
• 咸奶茶从冬日限定转变为四季百搭产品。
• 奶盖在形态、风味、用途等方面持续演进。
• 平凡水果借助产地工艺实现品质升级。
• 轻养生概念强调产品功能属性，如提神、护肝等。

5. 咖啡市场趋势

• 果咖（如果拿铁）成为咖啡市场新增长点。
• 鸳鸯风味回归，成为消费者偏爱的口味之一。
• 醇厚咖啡（高乳脂产品）增速最快，同比增长28%。
• 养生咖啡趋向成分务实，强调真实健康价值。

6. 乳品原料趋势

• 乳品创新聚焦于醇厚口感与健康属性。
• 0脂、0卡糖、清洁标签、乳糖不耐友好等成为核心卖点。

三、关键数据呈现

四、风险与机遇诊断

主要挑战与风险

• 行业增速放缓，存量博弈加剧。
• 外卖平台百亿补贴压缩品牌利润空间。
• 原料成本上涨对盈利构成压力。
• 同质化创新导致爆品生命周期缩短。
• 海外扩张面临供应链与文化适应等挑战。
• 部分养生概念可能引发健康争议，需以真实成分为支撑。

潜在增长机会

• 下沉市场与社区店：咖啡市场下沉渠道和社区店占比提升，仍有较大渗透空间。
• 健康化产品升级：0脂、0卡糖、清洁标签、乳糖不耐友好等属性成为差异化竞争点。
• 地方食材与地域风味：木薯、刺梨、滇橄榄等小众食材通过文化标签快速出圈，可打造独家爆品。
• 新品类拓展：咸奶茶、果拿铁等产品从季节限定走向全年百搭。
• 功能性茶咖（轻养生）：羽衣甘蓝、姜黄、药食同源等成分融入产品，满足“提神+养生”双重需求。
• 海外市场系统化布局：东南亚为桥头堡，北美、欧洲成新热点，品牌可输出供应链与文化。

五、总结

本报告指出，中国茶咖行业在2026年将进入高质量发展阶段，市场增长趋于理性，头部品牌占据主导地位。消费者对健康、质价比与情绪价值的关注持续提升，推动产品创新与品类升级。同时，行业面临成本压力、同质化竞争及海外扩张的多重挑战，但下沉市场、健康化趋势、地方风味及功能性产品为品牌提供了新的增长机会。乳品原料的升级成为行业创新的重要方向，助力茶咖产品实现更丰富的口感与健康属性。