益普索-2021食品饮料新趋势_33页_2mb

后疫情时代的“加”和“减”——2021食品饮料新趋势洞察总结

核心内容

《2021食品饮料新趋势洞察》是益普索针对后疫情时代食品饮料市场变化进行的消费者调研报告，总结出十个“加”和“减”的消费趋势。报告揭示了消费者在健康、情感、包装和营销等方面的新需求，以及品牌如何应对这些变化以提升市场竞争力。

主要观点

1. 功能性健康成分（加）

• 消费者对食品饮料中的健康成分关注度显著提升，62%的消费者认为成分增减内容能很好地满足其功能性需求。
• 益生菌是最受欢迎的健康元素，尤其在食品和饮料中受到广泛欢迎。
• 奇亚籽更受一二线城市年轻人喜爱，抗氧化酶则更受80/85后女性消费者青睐。
• 品牌需根据不同人群需求，有针对性地推出产品，以在功能性赛道获得市场份额。

2. 情感连接（加）

• 64%的消费者关注食品饮料是否能满足其情感需求，58%认为将情感作为卖点是新颖独特的推广方式。
• 趣味性与社交性成为消费者关注的重点，尤其吸引Z世代。
• 社交分享是购买决策的重要因素，品牌可通过设计吸引消费者参与和分享。

3. 产品可溯源性（加）

• 78%的消费者非常重视成分列表，34%的80后有孩父母特别关注原料可溯源性。
• 包装上的溯源二维码可显著提高购买意向，87%的消费者表示该卖点符合他们的需求。
• 品牌可通过透明化供应链，增强消费者信任，提升品牌价值。

4. 环保包装（加）

• 87%的消费者认为环保材料使用是重要卖点，75%愿意为环保包装支付更多。
• 星巴克咖啡渣再生系列是典型代表，使用咖啡渣制作吸管、杯具等产品，既环保又提升品牌形象。
• 消费者倾向于简约、环保、可回收的包装设计。

5. 低糖低脂（减）

• 61%的消费者关注“低卡、零糖、零脂”产品，尤其在健康人士中占比较高。
• 可米酷无蔗糖冰淇淋、简爱0蔗糖酸奶等产品通过低糖低脂概念吸引消费者。

6. 焦虑与压力缓解（减）

• 80后与90后消费者更关注食品饮料能否缓解焦虑和压力。
• 低度果酒如江小白、梅见等成为年轻人缓解情绪的新选择。

7. 场景限制（减）

• 由于宅家经济的兴起，消费者更倾向于便捷、即食产品。
• 自热火锅、螺蛳粉等产品满足了消费者对“随时随地想吃就吃”的需求。

8. 国潮概念（加）

• 93%的消费者对国潮设计包装产品表现出更高的购买意向。
• 80后与90后消费者更倾向于支持国货，传统文化元素的运用有助于品牌建立文化自信与社会责任感。
• 八马茶叶、大白兔等品牌通过国潮设计提升影响力。

9. 公益慈善（加）

• 94%的消费者对具有公益属性的产品表现出更高的兴趣。
• 喜茶×腾讯公益等合作案例展示了公益营销对品牌形象的积极影响。

10. 材料浪费（减）

• 62%的消费者关注材料浪费问题，环保包装成为品牌的重要发展方向。

关键信息

• 功能性健康成分成为主要增长点，益生菌、奇亚籽、抗氧化酶等成分受追捧。
• 趣味性与社交性推动Z世代消费，产品设计需更具互动性和分享性。
• 可溯源性与环保包装是提升消费者信任和品牌形象的关键。
• 低糖低脂与缓解焦虑成为健康和情绪类消费的重要趋势。
• 自热食品和即食产品满足宅家经济需求，成为消费新赛道。
• 国潮概念与公益营销是当前品牌推广的创新方向，有助于增强文化认同与社会责任感。

总结

后疫情时代，消费者对食品饮料的需求呈现出多元化、健康化、情感化和环保化趋势。品牌需结合消费者不同阶段的需求，从功能性、情感连接、包装设计、营销策略等方面进行创新，以提升市场竞争力和品牌忠诚度。