> **来源：[研报客](https://pc.yanbaoke.cn)** # 2026茶咖新风向-行业演变与爆品趋势解码-蒙牛x益普索 总结 ## 一、核心内容概述 本报告由蒙牛与益普索联合发布，聚焦中国现制饮品行业在2026年的趋势变化，重点分析茶饮与咖啡两大品类的市场动态及创新方向，同时关注乳品原料在行业中的新角色。报告基于2023-2025年的行业数据，结合消费者洞察，对2026年春季趋势进行预测，具有较强的时效性与参考价值。 ## 二、主要观点与关键信息 ### 1. 市场规模与增长趋势 - **茶饮市场**：2025年消费规模达3020亿元，同比增长6.5%。 - **咖啡市场**：持续加速扩张，尤其在中高端市场表现突出。 - **消费潜力**：中国人均现制饮品消费量仅为成熟市场的6-12倍，增长空间巨大。 ### 2. 行业竞争格局 - **马太效应加剧**：头部品牌如古茗、沪上阿姨等门店数量突破万店，行业集中度提升。 - **门店增速放缓**：2025年茶饮门店增速降至3.5%，开闭店比为1.67，中小品牌面临出清压力。 ### 3. 消费者偏好变化 - **健康导向**：消费者更关注低糖、低脂、天然原料等健康属性。 - **质价比提升**：10-20元价格带占据48%市场份额，成为消费主力。 - **情绪共鸣增强**：产品设计更注重与消费者情感连接，如“提神+养生”双重需求。 ### 4. 茶饮创新趋势 - **水果创新**：柑橘、芭乐等成为春季流量密码，地方特色食材如木薯、刺梨等引发关注。 - **口味多样化**：咸奶茶从季节限定走向全年百搭，奶盖在形态与功能上不断演进。 - **轻养生概念**：通过添加羽衣甘蓝、姜黄等成分，满足消费者对功能性饮品的需求。 ### 5. 咖啡市场创新方向 - **果咖崛起**：果拿铁成为咖啡新增长点，尤其在年轻消费者中受欢迎。 - **风味回归**：鸳鸯风味咖啡重新受到市场青睐。 - **醇厚咖啡**：作为增速最快的子赛道，同比增长28%，高乳脂产品占比提升至38%。 - **养生咖啡**：成分务实化，强调真实健康价值。 ### 6. 乳品原料趋势 - **健康属性**：0脂、0卡糖、清洁标签等成为乳品创新的核心方向。 - **口感升级**：消费者偏好更浓郁、醇厚的口感，推动乳品原料向高品质方向发展。 ## 三、风险与机遇分析 ### 1. 主要挑战与风险 - **增速放缓**：行业进入存量博弈阶段，整体增长动能减弱。 - **成本压力**：原料价格上涨、外卖平台补贴竞争影响企业盈利能力。 - **同质化严重**：新品迭代频繁，但爆品生命周期缩短，品牌需持续创新。 - **海外扩张风险**：供应链本地化、文化适应性等问题仍是挑战，盈利模式尚待验证。 - **健康争议**：部分“养生”概念可能被质疑为“伪健康”，需强化真实成分背书。 ### 2. 潜在增长机会 - **下沉市场**：咖啡市场在下沉渠道和社区店增长迅速，仍有较大渗透空间。 - **健康产品**：0脂、0卡糖、乳糖不耐友好等属性可作为差异化竞争点。 - **地方食材**：利用地域特色食材打造独家爆品，增强品牌辨识度。 - **新品类拓展**：咸奶茶、果拿铁等产品持续走热，具备市场潜力。 - **高端化发展**：醇厚咖啡子赛道增长显著，可深耕精品化路线。 - **海外市场布局**：东南亚为桥头堡，北美、欧洲成为新热点，利于品牌全球化发展。 ## 四、总结 2026年茶咖行业正从快速扩张转向高质量发展，头部品牌凭借供应链优势持续领跑，消费者对健康、质价比及情绪共鸣的需求推动产品创新。未来，行业需在差异化、品质化与国际化方向发力，以应对竞争压力并抓住增长机遇。