2021-2022生鲜购物者趋势研究_18页_2mb

生鲜购物者趋势研究总结

核心内容

本研究聚焦于2021-2022年生鲜购物者的消费趋势与行为特征，旨在为生产商和零售商提供洞察，以优化渠道策略和产品开发。

主要观点

• 生鲜渠道趋势：即时送达平台在生鲜购物中表现突出，但自2020年补贴减少后，其渗透率有所下降。主要下降群体为50岁以上购物者。
• 购物者特征：即时送达平台用户更倾向于男性、25-34岁、教育程度高、家庭收入较高的群体。
• 冷冻生鲜趋势：冷冻生鲜购买者整体收入高于普通生鲜购物者，冷冻虾是购买率最高的品类。一线城市购物者对冷冻生鲜的购买率显著高于二、三线城市。
• 预包装生鲜趋势：超过半数购物者在过去三个月内购买过预包装生鲜，其中一线城市的渗透率最高。预包装生鲜购物者年龄更轻，学历与收入更高，且已婚有孩比例更高。
• 包装蔬菜接受度：大多数购物者会留意包装蔬菜的价格，且认为包装蔬菜比散装蔬菜更贵19%或以下是可以接受的。

关键信息

即时送达平台

• 使用频率：每周光顾2-3次。
• 主要优势：配送速度快、性价比高、生鲜食品新鲜。
• 购物者背景：
  • 男性占比40%。
  • 25-34岁购物者占比46%。
  • 教育程度本科及以上占比79%。
  • 平均家庭月收入21369.3元。
• 一线城市特点：更注重性价比与客服效率。

冷冻生鲜

• 购买率最高品类：冷冻虾。
• 购物者背景：
  • 25-34岁、已婚有孩人群占比高。
  • 平均家庭月收入21400.1元。
• 一线城市表现：多数冷冻生鲜品类购买率显著高于其他城市。
• 购买驱动因素：产品干净、质量好。

预包装生鲜

• 渗透率：超过半数购物者购买过预包装生鲜，一线城市最高。
• 购物者背景：
  • 年龄更轻，学历与收入更高。
  • 已婚有孩比例更高。
• 最受欢迎品类：水果、肉类、蔬菜。
• 一线城市偏好：包装蔬菜、熟食。
• 三线城市偏好：包装水产。
• 价格接受度：包装蔬菜比散装蔬菜贵19%或以下是可以接受的。
• 购买驱动因素：安全卫生、份量适中、购买便利。

附录

• 联系人：
  • Laena Liu: laena.liu@nielseniq.com
  • Alan Leung: alan.leung@nielseniq.com

数据概览

总结

本研究揭示了生鲜购物者在后疫情时代的行为变化与偏好，对生产商和零售商在渠道选择、产品策略及市场机会方面提供了重要参考。即时送达平台、冷冻生鲜与预包装生鲜是当前市场的重要趋势，分别吸引了不同特征的购物者群体。