2022生鲜购物者趋势研究-尼尔森-18页_2mb

生鲜购物者趋势研究总结（2021-2022）

核心内容

本研究由尼尔森购物者研究团队于2022年3月发布，旨在探索后疫情时代生鲜市场的购物者行为与趋势。重点分析了生鲜渠道的选择与发展趋势、生鲜品类的消费趋势，以及新兴话题如社区团购和预包装生鲜食品的现状。

主要观点

1. 生鲜渠道发展趋势

• 即时送达平台：使用频率高，具有配送速度快、性价比高、生鲜食品新鲜等优势。
• 渗透率下降：2022年即时送达平台的渗透率为17%，较2020年的31%有所下降，尤其在50岁以上购物者中下降明显。
• 一线城市表现突出：一线城市即时送达平台渗透率高达23%，购物者更注重性价比与客服效率。

2. 即时送达平台购物者特征

• 年龄与收入：平台购物者以25-34岁为主，平均家庭月收入较高（21369.3元）。
• 性别分布：男性占比高于总体与线上购物者，达40%。
• 家庭结构：已婚有孩人群占比高（79%），平均家庭人口为3.4。

3. 冷冻生鲜趋势

• 购买率最高：冷冻虾是购买率最高的冷冻生鲜品类。
• 一线城市偏好：一线城市的冷冻生鲜购买率显著高于二、三线城市。
• 消费者关注点：产品处理干净与质量好是主要考虑因素，一线城市购物者更信赖大品牌。
• 购物者特征：25-34岁已婚有孩人群占比较高，家庭月收入高于总体（21400.1元）。

4. 预包装生鲜趋势

• 渗透率：超过半数购物者在过去三个月内购买过预包装生鲜，其中一线城市渗透率最高（66%）。
• 受欢迎品类：水果、肉类、蔬菜最受欢迎，一线城市更倾向购买包装蔬菜与熟食，三线城市则更关注包装水产。
• 价格接受度：消费者对包装蔬菜价格贵19%或以下的售价较为接受。
• 购物者特征：预包装生鲜购物者年龄更轻，学历与收入更高，已婚有孩人群占比更高。

关键信息

即时送达平台使用情况

• 使用频率：86%的即时送达平台购物者至少一周一次购买生鲜。
• 主要优势：配送速度快、性价比高、生鲜品质好。
• 购物者背景：
  • 男性占比40%
  • 25-34岁占比46%
  • 平均家庭月收入21369.3元

冷冻生鲜购买情况

• 购买率：
  • 冷冻虾：30%（总体），35%（一线城市）
  • 冷冻鸡肉、牛肉：各25%
  • 冷冻猪肉、鱼肉：各23%
  • 冷冻蟹贝：16%
• 消费者关注：
  • 产品处理干净与质量好是主要驱动因素
  • 一线城市购物者更信赖大品牌

预包装生鲜购买情况

• 购买率：
  • 水果：59%
  • 肉类：55%
  • 蔬菜：53%
  • 主食面点：44%
  • 水产：39%
  • 熟食：34%
• 价格接受度：
  • 75%的一线城市购物者会留意包装蔬菜的价格
  • 54%的购物者认为包装蔬菜比散装蔬菜更贵，但仍愿意购买
• 主要驱动因素：
  • 安全卫生、份量适中、购买便利

商业目的

• 生产商：优化渠道选择，发展产品策略，探索市场机会。
• 零售商：洞察渠道发展，优化线上线下策略，提高竞争优势。

联系方式

• Laena Liu: laena.liu@nielseniq.com
• Alan Leung: alan.leung@nielseniq.com