2018年-数据局_艾瑞网：2018年中国新餐饮消费趋势研究报告_30页_1mb

中国新餐饮消费行为趋势研究报告总结

核心内容概览

本报告基于2018年艾瑞咨询的调研数据，分析了中国餐饮市场的消费趋势，尤其聚焦于新中产人群的消费行为特征，揭示了餐饮行业在移动互联网时代向自助化、智能化发展的趋势。

主要观点

• 餐饮市场持续增长：2017年全国餐饮收入达4.0万亿元，同比增长10.7%。2018年1-4月同比增长10.1%，整体形势稳中向好。
• 移动互联网推动变革：随着80、90后成为主力消费群体，餐饮消费逐渐呈现全链路线上线下一体化趋势。
• 新中产成为消费主力：年收入在10万元以上的80、90后人群构成新中产，其消费行为更注重效率、品质、体验和科技感。
• 自助化、智能化需求上升：消费者倾向于使用手机点餐、在线排队、自助开票等方式，以提升就餐效率与体验。
• 支付方式高度移动化：93.2%的消费者使用支付宝或微信支付，现金支付仅占42.7%。
• 消费者体验敏感度高：对服务响应速度、上菜效率等有较高要求，50.8%的消费者在召唤服务3次未响应时会放弃就餐。
• 性别差异显著：男性更关注性价比，女性更重视体验和品质，消费金额分布也存在明显差异。
• 行业面临转型挑战：餐饮行业需通过技术手段优化服务流程，提升全链路效率，以满足消费者对智能化、便捷化的需求。

关键信息

消费行为趋势

• 外出就餐频次上升：51.8%的消费者外出就餐频次增加，42.5%的90后每月在家做饭少于三次。
• 就餐时间较短：58.4%的消费者外出就餐时间在30-60分钟，85.2%的消费者能接受的最长等位时间不超过30分钟。
• 消费金额集中：58.3%的消费者平均每餐消费在50-200元之间，新中产平均消费金额高于整体水平。
• 点餐方式偏好：42.7%的男性新中产偏好提前预点餐，而近八成女性新中产希望自助点餐。
• 等位方式智能化：51.7%的消费者希望使用手机在线排队，显示对效率的重视。
• 发票获取方式趋向自助：58.5%的消费者希望自助开票，扫描付款小票二维码成为主流方式。

新中产人群画像

• 高频高消费：64.6%的新中产每周外出就餐超过3次，近七成消费金额超过100元。
• 重视效率与体验：新中产对上菜时间容忍度低，16.1%仅能接受20分钟以内；对服务响应速度敏感，15.9%在召唤服务员超过2次未响应时放弃就餐。
• 年龄与消费时间相关：90后新中产外出就餐时间明显高于80后，40.7%的90后外出就餐时间超过50分钟。
• 消费结构差异：女性新中产更愿意为餐食品质和体验付费，平均消费金额高于男性；男性则更关注性价比，76.2%的消费控制在200元以内。

行业发展环境

• 互联网化进程：餐饮行业互联网化经历了信息在线化（2003）、交易在线化（2009）、行为在线化（2016）三个阶段，2018年已进入全链路线上线下一体化阶段。
• 技术驱动转型：自助化、智能化、移动化成为未来餐饮行业发展的关键方向，商家需优化服务流程以提升用户体验。
• 数据驱动决策：艾瑞咨询通过大数据分析，为餐饮企业提供市场洞察与决策支持，助力行业创新与变革。

样本说明

• 调研方法：采用iClick社区在线定量问卷调查。
• 调研时间：2018年6月。
• 样本量：1490份有效样本。

艾瑞咨询简介

艾瑞咨询专注于大数据分析，提供专业的市场研究、信息和咨询服务，致力于成为企业决策的智囊团。公司重视人才培养、创新变革，秉承“汇聚智慧、成就价值”的理念，为客户提供行业洞察与商业决策支持。

法律声明

• 本报告内容受版权保护，未经授权不得复制或传播。
• 调研数据为样本调研结果，仅供参考，不承担法律责任。

总结：本报告揭示了中国餐饮市场在移动互联网时代的发展趋势，强调了新中产人群对效率、体验、品质和科技的重视，指出自助化、智能化将成为未来餐饮行业发展的核心方向。