2018年中国新餐饮消费趋势研究报告_29页_1mb

中国新餐饮消费趋势研究报告（2018）

核心内容概述

中国餐饮行业在2018年呈现出稳中向好的发展趋势，连续三年保持两位数增长。随着移动互联网的普及和80、90后等年轻消费者成为主力，餐饮消费正逐步向线上线下一体化、自助化、智能化方向发展。新中产人群（年收入10万元以上的80、90后）在餐饮消费中表现出“高频次、高消费”的特点，对服务效率、用餐体验和科技应用有着更高的要求。

主要观点

1. 餐饮消费持续增长，互联网化加速

• 2017年全国餐饮收入达4.0万亿元，同比增长10.7%。
• 2018年1-4月餐饮营业额达12736亿元，同比增长10.1%。
• 餐饮行业从基础薄弱逐步发展成为促进消费、稳定增长的重要产业。

2. 移动互联网推动餐饮消费行为变革

• 餐饮消费的全链路线上化趋势显著，包括信息获取、预订、点餐、支付、开票等。
• 在线生活服务平台（如美团、大众点评等）已成为消费者获取餐厅信息、预订及点餐的主要渠道。
• 手机点单、预点餐、自助排队、自助开票等数字化服务受到广泛欢迎。

3. 新中产人群成为餐饮消费主力

• 新中产人群（年收入10万元以上的80、90后）在餐饮消费中表现出更高的频率和消费金额。
• 64.6%的新中产每周外出就餐超过3次，近七成表示平均消费金额超过100元。
• 新中产更注重效率与体验，对服务响应速度和上菜时间有较高要求。

4. 消费者对服务效率和体验敏感度高

• 71.5%的消费者表示需要召唤2次以上才会有服务员响应。
• 50.8%的消费者在召唤3次未响应时会选择放弃就餐。
• 16.1%的新中产仅能接受20分钟以内的上菜时间，15.9%在召唤服务员超过2次未响应时放弃就餐。

5. 移动支付成为主流结账方式

• 93.2%的消费者外出就餐时选择移动支付（支付宝/微信支付）。
• 仅有42.7%的消费者倾向于使用现金支付。

6. 消费者偏好差异明显

• 男性更注重效率与性价比，偏好提前预点餐。
• 女性更关注就餐体验和便捷性，偏好在线自助点餐。
• 90后新中产外出就餐时间明显高于80后，40.7%的90后新中产外出就餐时间超过50分钟。

7. 自助化、智能化是未来餐饮发展重点

• 85.1%的消费者通过在线生活服务平台预订餐厅。
• 51.7%的消费者希望使用手机在线排队等位。
• 58.5%的消费者希望自助开票，扫描付款小票二维码是当前最流行的自助开票方式。

关键信息总结

样本说明

• 调研方式：iClick社区在线定量问卷调查
• 调研时间：2018年6月
• 样本量：1490份
• 样本来源：艾瑞咨询研究院整理

新餐饮发展趋势

• 自助化：消费者更倾向于自助点餐、自助排队、自助开票等服务。
• 智能化：移动支付、预点餐、线上预订等技术应用提升消费效率与体验。
• 全链路融合：线上线下一体化成为餐饮行业竞争的核心。
• 个性化与品牌化：消费者对品牌、口碑、服务体验的要求不断提高。

艾瑞咨询简介

• 艾瑞咨询专注于大数据洞察，为企业提供专业的市场分析与咨询服务。
• 坚持“工匠精神，持之以恒”的理念，致力于成为商业决策的智囊。
• 提供全面的行业数据、信息和研究报告，助力市场洞察与未来预测。

法律声明

• 本报告由艾瑞咨询制作，内容受商标和著作权保护。
• 数据部分来源于公开资料及企业访谈，仅供参考。
• 未经书面许可，不得复制或传播本报告内容。
• 报告仅用于市场参考，不承担法律责任。