2023-12-19-中国饭店协会_美团-2023米粉品类发展报告_28页_682kb

核心内容总结

1. 整体市场现状

   • 2023年全国餐饮收入41905亿元，同比增长18.5%；美团数据显示，米粉米线门店超30万家，1-11月交易额同比增长33.2%，成为小吃快餐细分品类中订单占比第二（11.2%），增速超过20%。

2. 区域及品牌市场分析

   • 米粉米线市场连锁化率超平均水平（30%），百店规模成行业分水岭，CR10品牌门店数不足5%；订单量top10品牌仅占10%，市场集中度低，区域品牌如柳州、云南米线主导。订单增长主要集中在一线城市和旅游城市（如新疆），三四线城市潜力强劲。

3. 消费侧分析

   • 女性消费者订单比例高于男性（63% vs 37%），20-35岁为主要消费群体，35岁以上比例显著增加。偏好辣口味产品，人均消费15-21元，11-20元区间为主流价格段。女性消费增长快速，提升品牌经营重点。

4. 地域消费分布

   • 消费偏好的省份包括广东、广西、四川、云南等，江西省份订单增长显著。一线城市和高线城市撬动61.4%的订单，但三四线下单增速更快；江西南昌市贡献全省45%的米粉米线订单。

5. 江西米粉市场概览

   • 2023年江西省米粉搜索量超1亿，评论量同比增长67.25%，客单价低（人均18元），南昌市主导市场。品牌搜索以品类和产品为主，消费需求增长，55-65岁群体订单增长最快，地域品牌如周真真、万方圆等主导市场。

总体而言，2023年中国米粉品类市场稳步回升，消费增长强劲，区域和品牌集中度较低，性别和年龄差异明显，高线城市消费主导但三四线市场有较大潜力。