2023-07-17-凯爱瑞-2023年2季度新饮观察季报_15页_3mb

新饮观察季报（2023 Q2）总结

目录速览

1. 花事繁盛，群芳争妍
2. 名茶有人赏，茶香入佳境
3. 这届夏天，倍感清凉
4. 咖界再现生力军
5. 加盐佐饮更有味
6. 加点小酒更来劲
7. 附：热点补充与新产品观察

1. 花事繁盛，群芳争妍

• 地域特色花卉兴起：荷花、牡丹、兰花（玉兰、白兰）、茉莉、玫瑰等多样化应用。
• 泡饮方式创新：茉莉绿茶成为品牌主推，茉莉品种花香更浓，如广西横州茉莉；玫瑰花与荔枝、椰子、水牛乳等季节性搭配；茉莉绿和普洱茉莉等跨界搭配突出花元素。
• 产品特征：围绕地方特色花品种，使用绿茶、红茶、乌龙茶等作为基底，营造定制花情境。

2. 名茶有人赏，茶香入佳境

• 传统茶饮迎来“春天”：龙井、碧螺春等地方名茶广受消费者认可，消费观提升。
• 茶咖组合走红：品牌推出花香、果香为主的茶咖结合饮品，生酪元素叠加以丰富口感，特色茶底（如普洱）驱动创新。

3. 这届夏天，倍感清凉

• 薄荷饮品迎来淡旺季爆发：绿薄荷广受欢迎，部分品牌推出冰吸饮品、酸梅汤等清凉风潮。
• 清凉体验创新：冰爽因子产品与冰菜等材料提升体验，打造清凉场景，如符合夏季降温需求的低糖、低卡饮品。

4. 咖界再现生力军

• 生咖成为咖啡潮流代表：星巴克等品牌推出未烘焙的生咖豆热饮，主打咖啡因量低、原豆香气清新，蕴含水果和果汁风味，吸引年轻消费群体尝试。

5. 加盐佐饮更有味

• “盐系饮品”重回饮品赛道：咸奶茶（如盐水鸭）与水果的酸甜咸组合再度成为消费热门，如咸甜梅子咖啡等创新款。

6. 加点小酒更来劲

• 带啤酒属性非酒精饮品大热：风糖浆、黄油咖啡、以及直接添加啤酒品牌的饮品喝出“茶啤”和“无酒精饮啤酒”概念。部分品牌还推出特调酒创新体验。

7. 热点补充与新品观察

• 植物基底加快替代速度：巴旦木奶、米浆、开心果等基底受到主流茶饮品牌重视，连续上新；
• 红黑色系花果回归引爆话题：酷黑桑葚、火红杨梅逆势回归，热度超上一年。

附录：主要观察品牌包括

• 茶饮类：Heytea、Nayuki、Coco、Shuyi、Yi He Tang、Tian La La、Sweet7 等；
• 咖啡连锁: Starbucks、Luckin、Peet’s Coffee、Nowwa、Gu Ming、Tim Hortons等。
• 新兴品牌: 古茗、代数学家、伏小桃、Doecoffee等。