2023-11-22-Tetra_Pak-2023年健康和营养的未来_38页_3mb

报告摘要

健康与营养趋势：
- 随着全球消费者健康意识增强，67% 的受访者认为环境因素会影响健康；74% 的消费者更加关注心理健康，83% 偏好支持心理健康的功能性食品饮品。
- 尽管成本压力存在，但消费者仍将健康视为优先，60% 担心价格上涨影响健康食品的获取，但62% 积极通过减少糖分/脂肪、增加植物性饮食来应对。
可持续消费：
- 70% 的消费者认为健康产品不应损害环境，同时54% 认为改变饮食可以改善地球生态。
- 环保包装的回收性、低成本及使用可再生材料成为可持续的关键，47% 的消费者愿意选择更环保的商品。

New Food革命：
- 新型食品领域投资迅猛：植物基、发酵衍生、培养肉和昆虫蛋白成为热点。
- 消费者对低糖产品、植物基成分和功能性食品（如益生菌、增强免疫力的概念）表现出高度兴趣。
技术创新展望：
- 通过发酵技术的脱糖饮品、用低价值残留物（如啤酒渣、酸酪乳）制作食品，有效减少浪费和碳排放。
- 精准发酵技术助力高效生产功能性蛋白质，满足健康与可持续并行的目标。

重点领域	关键结论与建议
健康消费	健康与心理健康同等重要，年轻一代对个性化和天然食品需求加剧。
可持续饮食	“Climatarian”兴起：环保驱动的饮食选择将增长，新兴市场对昆虫基食物接受度提升。
消费分割	六类消费者细分：Holistic健康籽、环保爱好者、节食族、传统派、预算压力族、健康滞后者。
技术赋能	从精准发酵、培养肉到脱糖技术，消费者对“自然加创新”的平衡认可度最高。
成本压力	健康和可持续性与高成本间需权衡，约36%消费者因价格限制减少健康饮品消费；未需求促销型、高性价比的商品。
药品革新	计算机时代个性化营养、功能性食品将贴合市场需求，创新应以提升健康质量为前提而非宽泛宣传。