2023年利乐指数报告：健康、营养向未来-利乐_38页_4mb

2023年利乐指数总结

核心内容

2023年《利乐指数》探讨了全球消费者对健康、营养、生活成本、地缘政治、气候变化与可持续发展、技术与创新的态度和趋势。报告指出，消费者对健康和营养的重视程度显著提升，同时关注食品的可持续性与对环境的影响。

主要观点

健康与福祉

• 健康意识崛起：新冠疫情显著提升了消费者对健康和营养的关注，特别是对心理健康和身体健康同等重要的认知。75%的受访者认为两者同等重要。
• 健康产品需求：74%的消费者对购买功能性健康产品感兴趣或非常感兴趣，其中增强免疫力和降低疾病风险的产品最受欢迎。
• 健康行为：66%的消费者表示更加关注饮食质量，55%的消费者在过去两三年中改善了饮食习惯。减少糖分摄入、多吃水果和自制食物是最受欢迎的健康行为。

生活成本与地缘政治不确定性

• 维持生计与权衡取舍：49%的消费者表示财务状况仅能维持生计，但只有17%会减少对健康食品的消费。
• 弹性素食主义：近半数消费者正努力成为弹性素食主义者或严格素食主义者，但价格昂贵是某些市场对植物基蛋白需求下降的主要原因。
• 食品安全：65%的受访者认为地缘政治和经济不稳定对食品系统造成严重干扰，42%担心无法负担想要的食品。

气候变化与可持续发展

• 环境对健康的影响：66%的消费者认为环境因素影响健康，70%认为健康产品不应危害环境。
• 可持续饮食：54%的受访者相信改变日常饮食可以为构建一个更好的世界做出贡献，38%认为食品浪费是严重问题。
• 可持续包装：消费者更倾向于可回收、使用可再生材料的包装，以减少环境影响。

技术与创新

• 技术的重要性：65%的消费者认为技术在健康领域的应用将变得越来越重要，62%认为技术对可持续发展有积极影响。
• 技术与自然的结合：消费者对技术持开放态度，但对天然食品仍有一定偏好。62%的消费者尽可能选择天然产品。
• 个性化营养：个性化产品越来越受欢迎，品牌正在投资定制化解决方案，满足不同人群的特定需求。

关键信息

全球消费趋势

• 健康饮食：减少糖分摄入、多吃水果、自制食物是当前最受欢迎的健康行为。
• 心理健康：消费者对改善心理健康的产品有明显兴趣，83%会消费有益于心理健康的食品和饮料。
• 可持续发展：消费者对可持续产品有更高的接受度，但同时也担忧其价格。

新食品的重要性

• 替代蛋白质：包括植物基、发酵、人造肉和昆虫蛋白等，是当前最具潜力的创新领域。
• 植物基产品：市场持续增长，但价格仍然是主要障碍。
• 发酵技术：用于生产替代蛋白质和功能性成分，具有高营养转化率和环保优势。
• 人造肉：尽管存在信任问题，但其市场投资持续增长，未来可能成为主流。

概念测试结果

• 新一代植物基成分：土豆、荞麦和火麻仁最受欢迎，消费者普遍认为其健康且对环境友好。
• 微生物蛋白：被认为对动物和环境友好，但仍有34%的消费者认为其是人工的。
• 昆虫蛋白：在亚洲接受度较高，但在西方存在强烈负面看法。
• 无糖果汁：被视为健康和天然的选择，但部分消费者认为其价格较高。

未来机遇

• 减少食品浪费：通过技术手段将低价值副产品转化为新食品原料，有助于实现可持续发展目标。
• 新技术应用：精准发酵、分子农业等技术正在推动食品系统的转型，提高效率和可持续性。
• 政策推动：各国政府正在更新国家饮食指南，将可持续发展纳入其中，推动行业变革。

总结

2023年《利乐指数》揭示了消费者对健康、营养、可持续性和技术的高度重视。随着全球人口增长和环境问题加剧，食品行业面临前所未有的挑战和机遇。消费者更倾向于选择健康、天然和可持续的产品，但价格和信任问题仍然是主要障碍。通过技术创新和政策支持，食品行业有望实现更可持续的发展，满足全球日益增长的食品需求。