【利乐】2023年指数报告：健康、营养向未来_38页_4mb

2023年利乐指数总结

核心内容

2023年《利乐指数》聚焦于健康、营养、技术与可持续发展的趋势，反映了全球消费者对食品和饮料行业的新期望。报告指出，消费者对健康饮食的关注度空前提高，同时对可持续发展和环境友好型产品的需求也在增长。此外，面对生活成本上升、地缘政治不确定性和气候变化，消费者正在寻求更加灵活、经济和环保的食品选择。

主要观点

• 健康意识崛起：新冠疫情加剧了消费者对健康的重视，70%的受访者表示健康对他们和家人变得更加重要。心理健康与身体健康同样重要，75%的受访者认为两者同等重要。消费者对功能性食品，尤其是增强免疫力和降低疾病风险的产品表现出浓厚兴趣。
• 生活成本与地缘政治：消费者正面临生活成本压力，46%的人选择减少外出就餐以节省开支。尽管如此，只有17%的受访者表示会减少对健康食品的消费。生活成本危机导致食品价格上升，影响了消费者的购买力。
• 气候变化与可持续发展：66%的消费者认为环境因素会影响健康。超过70%的受访者认为健康产品不应破坏环境。可持续饮食被认为更贵，但47%的消费者愿意考虑可持续选项。减少食品浪费是消费者关注的重点之一。
• 技术与创新：65%的消费者认为技术在健康领域和可持续发展方面将发挥重要作用。消费者对个性化营养和数据驱动的食品选择持开放态度，但对“过度”创新持谨慎态度。
• 新食品趋势：替代蛋白质、发酵技术、植物基产品和昆虫蛋白是当前食品行业的重要发展方向。消费者对植物基成分的接受度较高，但对昆虫蛋白仍存在抵触情绪。

关键信息

健康与福祉

• 70%的受访者表示在过去几年中更加关注饮食质量。
• 74%的受访者对购买功能性健康产品感兴趣或非常感兴趣。
• 增强免疫力和降低疾病风险的产品最受欢迎，获得43%的支持。
• 70%的受访者表示食用健康食品让他们感觉更好。

生活成本与地缘政治

• 46%的受访者选择减少外出就餐来省钱。
• 60%的受访者表示价格上涨将影响他们购买健康食品的能力。
• 63%的受访者开始仔细规划膳食以减少浪费。
• 49%的受访者表示财务状况仅能维持生计。

气候变化与可持续发展

• 67%的受访者认为环境问题对健康有影响。
• 70%的受访者认为健康产品不应危害环境。
• 54%的受访者相信通过改变日常饮食可以为构建更好的世界做出贡献。
• 38%的受访者认为食品浪费是一个严重的问题。

技术与创新

• 62%的受访者表示他们尽可能选择天然产品。
• 65%的受访者认为技术将对一个更可持续的未来产生重要影响。
• 48%的受访者认为技术有助于确保每个人都能获得健康的食品和饮料。
• 46%的受访者担心食品创新对他们不利。

新食品趋势

• 替代蛋白质：包括植物基、发酵和细胞培养肉等，是食品行业的重要投资方向。植物基饮料市场预计长期需求强劲，但价格高企可能影响其接受度。
• 发酵技术：生物质发酵和精准发酵是减少对传统动物蛋白依赖的关键技术，具有高效率和低环境影响的优势。
• 昆虫蛋白：虽然在亚洲地区接受度较高，但在西方国家仍面临消费者对昆虫的抵触情绪。
• 减糖趋势：糖分摄入是消费者的主要担忧，53%的受访者表达了对糖分的担忧。无糖果汁和低糖饮料是消费者最感兴趣的选项之一。

10大要点

1. 健康和营养成为消费者关注的首要焦点。
2. 心理健康与身体健康密切相关。
3. 消费者愿意为健康食品牺牲便利性。
4. 个性化营养成为显著趋势。
5. 生活成本上升促使消费者寻求更经济的健康选择。
6. 气候变化与健康之间的联系日益紧密。
7. 消费者对可持续食品和包装有更高的期待。
8. 技术在健康和可持续发展方面的作用日益增强。
9. 替代蛋白质市场持续增长，尤其是植物基和发酵产品。
10. 减糖是当前食品饮料行业的重要趋势。

消费者细分

• 全面健康追求者：关注健康和环境，喜欢天然产品。
• 地球守护者：重视可持续发展，偏好植物基和替代蛋白质。
• 负责的传统主义者：关注食品浪费和过度包装，倾向于自制食物。
• 体重监测者：主要关注控制体重，对糖、脂肪和肥胖问题敏感。
• 营养极简主义者：偏好天然食材，关注食品供应的稳定性。
• 健康滞后者：仅关注基础健康，对其他健康话题兴趣较低。

未来机遇

• 新食品投资：替代蛋白质、发酵和植物基产品是未来食品系统的重要组成部分。
• 减少食品浪费：通过技术手段，如发酵和再利用低价值副产品，可以有效减少浪费。
• 可持续包装：消费者希望产品采用可回收、环保的包装材料。
• 技术驱动的食品创新：数据和个性化营养将改变传统食品系统，提高食品选择的精准度。
• 消费者教育与政策支持：政府和行业需共同努力，推动健康和可持续食品的普及。

结论

2023年《利乐指数》揭示了消费者对健康、营养和可持续发展的高度关注。食品行业需在创新与传统之间找到平衡，同时应对消费者对价格、健康和环境的多重考量。未来，通过技术进步和政策支持，食品系统有望实现更高效的生产方式，为全球消费者提供更健康、更环保的选择。