2018海鲜消费指南_56页-6mb

海鲜消费指南总结

核心内容

本指南由世界自然基金会（WWF）发布，旨在帮助中国消费者选择可持续的海鲜产品。指南将国内常见海鲜分为三类：红色（谨慎食用）、黄色（减少食用）和绿色（鼓励食用），并基于科学评估报告和WWF的评估方法进行分类。评估内容涵盖野生捕捞和水产养殖两个方面，包括种群状况、捕捞方式、生态影响、渔业管理、养殖方法、饲料来源、生态足迹及可持续性等。

主要观点

1. 可持续海鲜的重要性
   中国是全球最大的海鲜消费国，其选择对全球海洋生态系统的健康至关重要。WWF建议消费者优先选择带有MSC（海洋管理委员会）或ASC（水产养殖管理委员会）生态标签的海鲜，以支持可持续渔业和水产养殖。

2. 评估方法

   • 野生捕捞评估：关注种群状况、捕捞方法、生态影响及渔业管理情况，使用WWF《野生捕捞海鲜评估方法》。
   • 水产养殖评估：评估养殖方法、饲料来源、生态影响及养殖管理情况，使用WWF《水产养殖海鲜评估方法》。

3. 评估依据
   评估基于近百个科学报告，涵盖野生种群状态、捕捞方式、生态影响、渔业管理、养殖系统、饲料来源、生态足迹等方面。评估结果可能因来源地、捕捞或养殖方法不同而有所变化。

4. 未评估的物种
   部分常见种因缺乏可靠数据或国内正在采取改进措施，尚无法评估其可持续性，如带鱼等。

5. 环境影响

   • 捕捞方式：如底拖网、围网等可能对海床、珊瑚礁等生态系统造成破坏。
   • 养殖方式：如密集式养殖可能导致环境污染、病菌传播及外来物种入侵。

6. 渔业管理措施
   有效的渔业管理包括实施捕捞许可证制度、设定捕捞配额、限制破坏性捕捞方式、减少兼捕、设立禁渔期及海洋保护区等。

关键信息

• 可持续海鲜定义：对海洋和淡水生态系统有益，对长期造福于人类的海鲜产品。

• 生态标签：MSC和ASC认证的海鲜产品，确保来源的可持续性。

• 评估类别：

  • 绿色（鼓励食用）：资源状况尚佳且管理完善的野生物种，或生态足迹较低的养殖品种。
  • 黄色（减少食用）：来自或可能变得不可持续的渔业，当前存在资源或管理问题。
  • 红色（谨慎食用）：来自不可持续的渔业，或面临过度捕捞、生态足迹高、管理不善等问题。

• 常见问题：

  • 野生捕捞：过度捕捞、兼捕、破坏性捕捞方法（如底拖网）影响海洋生态系统。
  • 水产养殖：使用不可持续的饲料、污染、外来物种逃逸、疾病传播等。

• 数据与更新：评估结果会不定期更新，类别可能随种群状况或数据补充而改变。

指南使用说明

• 覆盖范围：包括鱼类、贝类、甲壳类动物及海藻类，涵盖淡水和海洋物种、养殖和野生捕捞、新鲜、冷冻及罐装水产制品。
• 评估标准：基于国际认可的方法，结合科学评估、实地调研、专家咨询及公开信息。
• 注意事项：评估仅限生产环节，不涉及流通与销售；同一物种因来源、方法不同，评估结果可能不同。

评估指标

• 俗名与学名：采用通用名称，确保物种识别的一致性。
• 来源地：评估时需考虑物种的来源地，因为不同地区可能采用不同的捕捞或养殖方式。
• 生态特征：包括性成熟期、聚集性、稀有度、生长速度、性别转变、地理分布及迁徙等。
• 种群状况：评估是否处于合理捕捞、充分捕捞或过度捕捞状态。
• 生态影响：关注捕捞方法对环境的影响、兼捕情况、污染问题及外来物种入侵等。
• 饲料来源：评估是否使用可持续饲料，避免过度捕捞。
• 渔业管理：包括许可证制度、捕捞配额、限制捕捞方法、减少兼捕、禁渔期、海洋保护区等。

物种分类

绿色（鼓励食用）

• 海蜇：来自中国，使用张网，对环境影响较小。
• 蛏子：来自中国，滩涂养殖，对环境影响较小。
• 牡蛎：来自中国，网笼或浮筏养殖，对环境影响较小。
• 鲍鱼：来自中国，网笼或浮筏养殖，对环境影响较小。

黄色（减少食用）

• 银无须鳕：来自美国、加拿大，使用底拖网，对环境影响较大。
• 黑鳕鱼：来自加拿大，使用陷阱、吊笼，对环境影响较大。
• 葛氏长臂虾：来自中国，使用底拖网、张网，对环境影响较大。
• 鲶鱼：来自中国，使用小型围网、拖网、流刺网，对环境影响较大。
• 黄鳍金枪鱼：来自印尼、菲律宾，使用手钓、竿钓、围网，对环境影响较大。
• 沙丁鱼：来自中国，使用底拖网、围网，对环境影响较大。
• 养殖三文鱼：来自挪威、苏格兰、爱尔兰，使用浮式网箱，对环境影响较大。
• 海水养殖虾：来自中国，使用开放池塘，对环境影响较大。
• 罗氏沼虾：来自中国，使用池塘养殖，对环境影响较大。
• 大黄鱼：来自中国，使用网箱养殖，对环境影响较大。
• 海鲈鱼：来自中国，使用开放池塘，对环境影响较大。
• 加州鲈鱼：来自中国，使用开放池塘，对环境影响较大。
• 鳜鱼：来自中国，使用开放池塘，对环境影响较大。
• 多宝鱼：来自中国，使用工厂化养殖，对环境影响较大。
• 狭鳍：来自西白令海、俄罗斯专属经济区，使用中层拖网，对环境影响较大。
• 六线鱼：来自中国，使用刺网、手钓，对环境影响较大。
• 银鳕：来自中国，使用底拖网，对环境影响较大。
• 章鱼：来自中国，使用网箱养殖，对环境影响较大。
• 海银鱼：来自中国，使用拖网，对环境影响较大。
• 笔管（鱿鱼）：来自中国，使用定置网、小型拖网，对环境影响较大。

红色（谨慎食用）

• 蓝鳍金枪鱼：全球分布，使用浮延绳钓、竿钓，面临过度捕捞。
• 黑鳍鱼（裸盖鱼）：来自加拿大，使用底拖网，面临过度捕捞。
• 大黄鱼：来自中国，使用底拖网，面临过度捕捞。
• 小黄鱼：来自中国，使用底拖网，面临过度捕捞。
• 苏眉鱼：来自东南亚，使用手钓，面临过度捕捞。
• 东星斑：来自东南亚，使用手钓、竿钓、围网，面临过度捕捞。
• 鱼翅：全球分布，使用围网，对濒危物种有严重影响。
• 青斑：来自中国，使用网箱养殖，面临过度捕捞。
• 日本鳗：来自中国，使用开放池塘，面临过度捕捞。
• 鱼子酱：全球分布，使用围网，对濒危物种有严重影响。

您的协助

本指南旨在提供科学依据，帮助消费者做出更环保的海鲜选择。WWF欢迎专家对评估结果提出意见和建议，以不断完善指南内容。消费者可通过联系WWF，了解更多信息并支持可持续海鲜产品。