世界自然基金会-2018海鲜消费指南-2018.05-56页-6mb

海鲜消费指南总结

核心内容

本指南旨在帮助消费者识别可持续海鲜产品，通过评估海鲜的生产方式，将其分为红色（谨慎食用）、黄色（减少食用）和绿色（鼓励食用）三类。WWF建议消费者优先选择具有MSC或ASC生态标签的海鲜，或《海鲜消费指南》中推荐的可持续海鲜产品。

主要观点

1. 全球海鲜需求增长：过去50年，全球海鲜需求增加了5倍，2014年全球人均海鲜消费量超过20公斤，其中一半来自野生捕捞，一半来自水产养殖。
2. 中国海鲜消费现状：中国是全球最大的海鲜消费国，人均海鲜消费量在20年间翻了近两倍，超过七成来自水产养殖，且养殖业发展迅速。
3. 可持续海鲜的定义：可持续海鲜是指在生产和消费过程中对海洋和淡水生态系统有益，并对长期造福于人类的海鲜产品。
4. 评估方法：WWF采用科学评估报告和国际标准（如MSC和ASC）对海鲜进行分类，评估包括种群状况、捕捞/养殖方式、生态影响和渔业管理等方面。
5. 评估结果的动态性：评估结果会根据种群状况和数据的更新而变化，因此建议消费者关注WWF的定期更新。

关键信息

• 红色（谨慎食用）：这些海鲜来自不可持续的渔业或养殖方式，可能对环境和生态造成严重影响。例如，蓝鳍金枪鱼、鱼翅、银无须鳕等。
• 黄色（减少食用）：这些海鲜的生产方式存在一定的可持续性问题，但可能在某些情况下有所改善。例如，葛氏长臂虾、黑鳕鱼、黄鳍金枪鱼等。
• 绿色（鼓励食用）：这些海鲜来自可持续管理的渔业或养殖方式，对环境影响较小。例如，海蜇、蛏子、牡蛎等。

指南使用说明

1. 涵盖范围：指南包括鱼类、贝类、甲壳类动物和海藻类，覆盖淡水和海洋物种，以及新鲜、冷冻和罐装水产制品。
2. 评估依据：评估基于WWF的《野生捕捞海鲜评估方法》和《水产养殖海鲜评估方法》，涉及种群状态、捕捞/养殖方式、生态影响和管理情况等。
3. 评估限制：评估仅限生产环节，未涉及流通与销售环节。同一物种因来源地、捕捞或养殖方式不同，评估结果可能不同。
4. 数据与更新：由于数据和精力限制，部分物种的评估结果未发布。WWF会不定期更新评估结果。

评估标准

野生捕捞的评估标准

• 俗名与学名：采用通用名称以确保评估的一致性。
• 生态特征：包括性成熟期、聚集行为、稀有度、生长速度、性别转变和地理分布。
• 种群状况：根据FAO分类，分为合理捕捞、充分捕捞和过度捕捞。
• 生态影响：评估捕捞方法对生态系统的影响，包括兼捕问题和对海洋环境的破坏。
• 渔业管理：包括捕捞配额、禁渔期、许可证制度、减少兼捕措施和科学研究等。

水产养殖的评估标准

• 俗名与学名：采用通用名称以确保评估的一致性。
• 来源地：评估养殖的地理位置及其对环境的影响。
• 养殖方法：包括工厂化养殖、户外鱼塘、室外泥滩养殖和浮式网箱养殖等。
• 饲料来源：评估饲料是否来自可持续渔业，以及其对环境的影响。
• 生态影响：包括鱼苗来源、逃逸问题和疾病传播风险。
• 水产养殖管理：包括对环境的管理措施、对野生种群的影响和对当地生态系统的保护。

建议与行动

• 选择可持续海鲜：建议消费者选择绿色类别海鲜，以支持可持续渔业和养殖业。
• 关注生态标签：优先选择带有MSC或ASC生态标签的海鲜，以确保其来源的可持续性。
• 减少不可持续海鲜消费：对于黄色和红色类别海鲜，建议减少食用，以保护海洋生态系统。
• 支持可持续实践：消费者应支持符合可持续原则的生产方式，如使用环保饲料、减少兼捕和保护海洋栖息地。

特别鸣谢

• 中国水产流通与加工协会、北京大学、中国连锁经营协会、中国零售业可持续发展圆桌、世界自然基金会(英国)和世界自然基金会(香港)对本指南的大力支持。
• 评估指导：姚锦仙、崔和、陈丽纯。
• 技术指导：Clarus Chu、Allen To。
• 统筹与编制：金钟浩、李叶青、于鑫、周宇晶、刘思秀。

版权与使用说明

• 本指南由世界自然基金会香港分会于2014年首次出版，2018年由世界自然基金会(瑞士)北京代表处再版。
• 文本和图片版权归世界自然基金会所有，仅供教育和非商业用途。
• 消费者在使用时需注明内容来源，并联系WWF获取更多信息。

评估与更新

• 评估结果会根据种群状况和数据补充而变化。
• WWF会不定期更新评估结果，以确保其科学性和时效性。
• 评估结果仅供参考，可能有误，欢迎指正与支持。

结论

本指南强调了消费者在海鲜选择中的重要性，通过科学评估和可持续原则，为消费者提供选购建议。WWF希望推动可持续渔业和水产养殖业的发展，以保护全球海洋生态系统的健康。