2018-海鲜消费指南_27页-19mb

报告摘要

海鲜消费指南总结

核心内容

本指南由世界自然基金会（WWF）发布，旨在帮助中国消费者选择可持续海鲜产品。通过评估海鲜生产的可持续性，将常见海鲜分为三类：红色（谨慎食用）、黄色（减少食用）和绿色（鼓励食用），以减少对海洋生态系统的负面影响。

主要观点

可持续海鲜的定义：可持续海鲜是指在生产和消费过程中对海洋和淡水生态系统有益，并能长期造福于人类的海鲜，包括来自捕捞和养殖的产品。
评估依据：评估基于WWF制定的《野生捕捞海鲜评估方法》和《水产养殖海鲜评估方法》，参考近百个科学评估报告，涵盖野生种群状况、捕捞/养殖方式、生态影响及管理情况。
生态标签推荐：WWF建议消费者优先选择带有MSC（海洋管理委员会）或ASC（水产养殖管理委员会）生态标签的海鲜，这些标签确保产品来源的可持续性。
中国海鲜消费现状：中国是全球最大的海鲜消费国，海鲜产业占全球捕捞总量的18%和养殖总量的62%。人均海鲜消费量从1993年的14.4千克增长到2013年的37.9千克。
可持续消费建议：消费者应优先选择资源状况良好且管理完善的野生海鲜或生态足迹较低的养殖海鲜。部分海鲜因缺乏数据或正在改善中，未列入评估结果。

关键信息

野生捕捞评估标准：
- 俗名与学名：使用通用名称以确保评估的统一性。
- 来源地：不同来源地的捕捞方式和管理措施差异大，需明确来源。
- 生态特征：包括性成熟期、聚集性、稀有度、生长速度、性别转变和地理分布。
- 种群状况：依据FAO分类，分为合理捕捞、充分捕捞和过度捕捞。
- 捕捞方法：如拖网、刺网、延绳钓、围网等，对生态系统影响各异。
- 渔业管理：包括捕捞许可证制度、捕捞配额、限制破坏性捕捞方式、设立禁渔期和海洋保护区等。
水产养殖评估标准：
- 俗名与学名：同样使用通用名称。
- 来源地：不同国家和地区的养殖方式和管理措施差异显著。
- 养殖方法：包括浮式网箱、工厂化养殖、户外鱼塘、室外泥滩等。
- 饲料来源：多数养殖需要依赖鱼粉或鱼油，这些饲料可能来自过度捕捞的野生鱼类。
- 生态影响：包括鱼苗来源、逃逸风险、污染排放、疾病传播等。
- 养殖管理：涉及防止逃逸、污染控制、疾病管理及避免外来物种入侵。
指南使用说明：
- 本指南涵盖鱼类、贝类、甲壳类和海藻类，包括淡水和海洋物种、新鲜、冷冻和罐装水产制品。
- 某些“红色”海鲜可能来自管理良好的渔场或养殖场，但仍需谨慎。
- 评估仅限生产环节，不涉及流通与销售，同一物种因来源、方法不同，评估结果可能不同。
- 评估结果会不定期更新，以反映种群变化或新数据的补充。
- 缺乏数据的物种评分较低，需更多研究以支持可持续消费决策。

评估结果分类

类别	说明
红色（谨慎食用）	来自不可持续的渔业或养殖业，可能对海洋生态造成严重破坏。
黄色（减少食用）	捕捞或养殖方式尚不完善，可能对环境或资源造成潜在威胁。
绿色（鼓励食用）	资源状况尚佳，管理完善，生态影响较小，可放心食用。