2018海鲜消费指南_54页_4mb

海鲜消费指南总结

核心内容

本指南旨在帮助消费者选择可持续的海鲜产品，通过评估生产过程的可持续性，将国内常见海鲜分为三个类别：红色（谨慎食用）、黄色（减少食用）和绿色（鼓励食用）。WWF建议消费者优先选择具有生态标签（如MSC或ASC）或被列入绿色类别的海鲜。

主要观点

1. 全球海鲜需求增加：过去50年间，全球海鲜需求增长了5倍，2014年全球人均海鲜消费量超过20公斤，其中一半来自野生捕捞，另一半来自水产养殖。
2. 中国海鲜消费现状：中国是全球最大的海鲜消费国，海鲜产量超过600万吨，其中70%来自水产养殖。人均海鲜消费量从1993年的14.4公斤增加到2013年的37.9公斤。
3. 渔业和养殖业的可持续性问题：
   • 野生捕捞：过度捕捞、兼捕、破坏海床等行为对海洋生态系统造成严重威胁。
   • 水产养殖：可能破坏敏感生境、污染环境、使用不可持续饲料、引发疾病传播等。
4. WWF的评估方法：基于近百个科学评估报告，采用WWF的《野生捕捞海鲜评估方法》和《水产养殖海鲜评估方法》，评估内容包括种群状况、捕捞/养殖方式、生态影响和管理措施。
5. 推荐的可持续海鲜：优先选择资源丰富且管理良好的野生种，或生态足迹较低的养殖种，同时支持具有MSC或ASC认证的海鲜产品。

关键信息

评估标准

• 01 俗名与学名：采用通用名称，确保评估的一致性。
• 02 来源地：不同地区的捕捞或养殖方式不同，影响可持续性。
• 03 生态特征：包括性成熟期、聚集性、稀有度、生长速度、性别转变和地理分布等，这些特征影响其对捕捞的敏感度。
• 04 种群状况：根据FAO的分类，分为“合理捕捞”、“充分捕捞”和“过度捕捞”。
• 05 生态影响：评估捕捞方法对生态系统的破坏程度，包括兼捕、海床破坏和污染等。
• 06 饲料来源：肉食性鱼类养殖依赖野生鱼类作为饲料，可能加剧野生资源的枯竭。
• 07 渔业管理：包括捕捞配额、禁渔期、海洋保护区、限制破坏性捕捞方法等。

可持续海鲜的推荐

WWF推荐优先选择具有MSC或ASC认证的海鲜产品，即使它们未被列入绿色类别。这些标签代表了对环境影响较小的可持续生产方式。

未评估的海鲜

由于缺乏数据或正在改善中，部分常见海鲜如带鱼未被列入评估，因此无法给出明确建议。

指南使用说明

• 本指南涵盖鱼类、贝类、甲壳类动物和海藻，包括淡水和海洋物种，以及新鲜、冷冻和罐装水产制品。
• 评估仅针对生产环节，不包括流通与销售。
• 同一物种因来源地、捕捞或养殖方式不同，评估结果可能不同。
• 评估结果会不定期更新，根据种群恢复情况或新数据调整分类。

评估的局限性

• 部分物种因信息不足或数据有限，评分较低。
• 评估仅基于现有数据，可能存在误差，欢迎指正。
• 指南的目的是帮助消费者做出更可持续的选择，但无法涵盖所有情况。

可持续海鲜类别

红色（谨慎食用）

• 蓝鳍金枪鱼：全球范围捕捞，对生态影响大，且多为不可持续捕捞。
• 黑鳍鱼（裸盖鱼）：主要通过底拖网捕捞，破坏海床。
• 大黄鱼：通过底拖网捕捞，导致种群数量下降。
• 小黄鱼：使用小型围网、拖网、流刺网，兼捕严重。
• 苏眉鱼：因性成熟期长，易受过度捕捞影响。
• 东星斑：通过手钓捕捞，易受过度捕捞影响。
• 鱼翅：全球范围捕捞，对鲨鱼种群造成威胁。
• 青斑：通过网箱养殖，可能影响生态环境。
• 日本鳗：通过开放池塘养殖，可能影响种群恢复。
• 银无须鳕：使用底拖网捕捞，破坏海床。
• 沙丁鱼：使用底拖网和围网，兼捕严重。
• 养殖三文鱼：使用浮式网箱，可能影响生态环境。
• 海水养殖虾：使用开放池塘，可能破坏沿海生态。
• 罗氏沼虾：池塘养殖，可能污染环境。
• 多宝鱼：工厂化养殖，可能引发疾病传播。
• 狭鳍：使用中层拖网，可能影响生态。
• 六线鱼：使用刺网和手钓，兼捕严重。
• 银鲳：使用底拖网，破坏海床。
• 章鱼：网箱养殖，可能影响生态。
• 海银鱼：使用拖网捕捞，对生态影响大。
• 笔管（鱿鱼）：使用定置网和小型拖网，影响生态。

黄色（减少食用）

• 银无须鳕：使用底拖网捕捞，破坏海床。
• 黑鳕鱼：使用陷阱和吊笼，可能影响生态。
• 葛氏长臂虾：使用底拖网和张网，影响生态。
• 鲶鱼：使用小型围网、拖网和流刺网，兼捕严重。
• 黄鳍金枪鱼：通过手钓、竿钓和围网捕捞，影响生态。
• 沙丁鱼：通过底拖网和围网捕捞，影响生态。
• 养殖三文鱼：使用浮式网箱，可能影响生态。
• 海水养殖虾：使用开放池塘，可能破坏沿海生态。
• 罗氏沼虾：池塘养殖，可能污染环境。
• 大黄鱼：网箱养殖，可能影响生态。
• 海鲈鱼：使用开放池塘，可能污染环境。
• 加州鲈鱼：使用开放池塘，可能污染环境。
• 鳜鱼：使用开放池塘，可能污染环境。
• 多宝鱼：工厂化养殖，可能引发疾病传播。
• 狭鳍：使用中层拖网，可能影响生态。
• 六线鱼：使用刺网和手钓，兼捕严重。
• 银鲳：使用底拖网，破坏海床。
• 章鱼：网箱养殖，可能影响生态。
• 海银鱼：使用拖网捕捞，对生态影响大。
• 笔管（鱿鱼）：使用定置网和小型拖网，影响生态。

绿色（鼓励食用）

• 鲤科鱼：生长快，对环境影响小。
• 贝类：如蛤蜊、牡蛎等，对环境影响小。
• 海藻：可持续来源，对环境影响小。
• 部分养殖品种：如某些贝类和海藻，生态足迹低。

指南的意义

• 全球影响：中国作为全球最大的海鲜消费国，其选择对全球海洋生态至关重要。
• WWF愿景：推动可持续渔业和负责任养殖，以实现健康生态系统的繁荣。
• 消费者责任：选择可持续海鲜，支持获得认证的产品，有助于保护海洋生态。

图标类型

• 红色（谨慎食用）：表示该海鲜来自不可持续的渔业或养殖。
• 黄色（减少食用）：表示该海鲜来自可能变得不可持续的渔业或养殖。
• 绿色（鼓励食用）：表示该海鲜来自可持续的渔业或养殖。

科学不确定性

• 部分物种因缺乏可靠数据，无法准确评估其可持续性。
• 评估结果会根据种群恢复情况和数据补充而更新。

可持续海鲜的推荐

• MSC认证：针对野生捕捞海鲜，确保其来源可持续。
• ASC认证：针对养殖海鲜，确保其生产方式可持续。

评估的局限性

• 评估仅基于生产环节，未涉及流通和销售。
• 评估结果可能因来源地和方法不同而变化。
• 评估结果会不定期更新，以反映最新情况。

结论

本指南为消费者提供了科学的海鲜选择建议，旨在推动可持续海鲜消费，保护海洋生态系统。消费者应优先选择具有MSC或ASC认证的海鲜产品，减少对不可持续海鲜的消费。