2023年10月餐饮行业舆情监测报告-艾普思咨询_24页_2mb

艾普思咨询2023年10月餐饮行业舆情监测报告总结

行业动态

1. 双节消费热潮：10月全国餐饮收入达4800亿元，同比增17.1%，限额以上收入增18.0%。假日旅游带动住宿餐饮销售收入同比增255%，其中民宿服务增速达455%。现制饮品销量激增，喜茶环比节前增500%，奈雪的茶售出超1000万杯，古茗接近4000万杯。
2. 行业政策与趋势：
   • 餐饮反浪费成效显著，2022年餐饮企业通过科学配餐、规范仓储等措施减少浪费。
   • 数字化应用扩展，网络外卖用户规模达52.1亿，占餐饮收入比重超20%，推动堂食与外卖“双主场”格局。
   • 浙江发布平台企业责任清单，明确直播、食品交易等平台的管理义务；上海新增1000家“互联网+明厨亮灶”示范店，实现食品加工透明化。
   • 民政部等11部门计划到2025年底建成覆盖城乡的老年助餐服务网络，相关企业需履行社会责任。
   • 中消协指出商家提供预制菜需保障消费者知情权，部分消费者因预制菜透明度问题产生维权争议。

舆情特征

1. 声量与情感分布：10月餐饮行业舆情总声量64,540,662篇，较9月上升。声量峰值出现在10月1日（因肯德基“买桶送桶”活动）和10月3日（亚运期间品牌联动）。情感分布中，多数内容为中性或正面，负面舆情集中在食品安全、服务争议等领域。
2. 媒介来源：短视频平台占比最高（39.93%），微博（34.08%）、APP（23.02%）次之，其他媒介总占比约29.6%。敏感舆情来源中，短视频占比达40.93%，APP占31.22%，微博占20.54%。
3. 核心议题：非敏感话题以市场数据、政策动态、节日活动等为主；敏感话题聚焦食品安全（如塔斯汀生鸡肉事件）、消费者权益（预制菜争议）、服务规范（海底捞玩偶事件）等。

重点事件

1. 塔斯汀生鸡肉事件：
   • 网友通过外卖发现塔斯汀汉堡、鸡翅中存在生肉，引发舆情高峰。
   • 商家最初赔偿400元并要求删帖，后协商赔偿1000元。
   • 事件暴露供应链管理不善及门店培训不足问题，登上微博热搜第一，相关讨论达93,257篇，情感分化明显。
2. 海底捞拒绝玩偶过生争议：
   • 网友投诉海底捞门店拒绝为棉花娃娃过生日，引发“娃圈”与消费者矛盾。
   • 媒体报道指出部分网友认为要求“离谱”，而另一部分用户质疑门店回应避重就轻。
   • 事件导致网络暴力及主流媒体介入，舆情声量达24,513篇，高峰期在10月16日，部分用户上传证据证明门店允许玩偶过生。

品牌关注度

10月餐饮品牌舆情关注度前三为肯德基（6,770,735篇）、星巴克（3,640,462篇）、老乡鸡（2,454,771篇）。新兴品牌如古茗、西贝莜面村、绝味鸭脖、王婆大虾等进入榜单，反映市场多样化趋势。

总结要点

• 消费市场：双节期间餐饮行业热度持续，现制饮品表现亮眼，出海布局加速，但部分品牌面临供应链与管理问题。
• 政策监管：反浪费、数字化应用、老年助餐服务、预制菜知情权等成为重点政策，推动行业规范化。
• 舆情焦点：短视频平台主导舆论传播，敏感话题多集中于食品安全与服务争议，引发公众对品牌信任度的讨论。
• 事件影响：塔斯汀与海底捞事件不仅影响品牌声誉，还暴露行业在快速扩张中的管理漏洞，推动更多消费者关注服务标准与食品安全。