天猫_清渠数智：2022乳制品趋势白皮书_44页_14mb

乳制品行业趋势白皮书总结

核心内容

乳制品行业在中国市场持续增长，2026年预计市场规模将达到5966亿元。随着消费升级和健康意识的提升，乳制品消费量逐年增加，尤其在疫情期间，56.4%的公众增加了乳制品摄入量。行业呈现出规模化牧场增加、技术提升、奶源品质优化、产品高端化、营养强化、场景化和礼赠化等趋势。

主要观点

1. 市场规模与消费趋势

   • 国民健康意识提升推动乳制品消费增长。
   • 奶类消费量从2016年到2020年逐年提升。
   • 线上渠道发展迅速，天猫成为乳制品销售的主要平台，贡献80%以上的份额。

2. 乳制品产业链与技术发展

   • 规模化牧场占比上升，奶牛单产提升，奶源成为行业竞争关键。
   • 超滤、膜过滤等技术推动产品品质和营养提升。
   • 高端产品如有机奶、A2奶、娟姗奶等增长迅速。

3. 细分品类趋势

   • 液态奶：高端化趋势明显，高价格段产品销量增长，零添加、低脂、高钙等成分受到青睐。
   • 奶粉：市场细分明显，中老年奶粉和女士奶粉增长迅速，营养强化和定制化趋势明显。
   • 奶酪：奶酪棒、奶酪杯、冻干奶酪等产品形态增长快，天然、低盐、无糖等健康需求推动其发展。

4. 消费者行为与偏好

   • 高价值人群（如88VIP）对乳制品消费有明显偏好，尤其在低温奶和奶酪品类。
   • 奶酪与咖啡搭配成为新趋势，即饮奶咖产品快速增长。
   • 便携装、礼盒装、高颜值包装成为消费趋势，提升购买意愿和品牌忠诚度。

5. 行业未来发展

   • 技术高端化、奶源优质化、营养强化和场景多元化是乳制品行业发展的主要方向。
   • 线上渠道持续扩张，周期购、智能订奶等新模式提升用户体验。
   • 乳制品市场潜力巨大，尤其在低温奶、奶酪、特殊人群奶粉等领域。

关键信息

• 市场规模：2026年预计达到5966亿元，年均增速显著。
• 奶源趋势：规模化牧场占比提升，有机奶、A2奶、娟姗奶等高端奶源产品增速超100%。
• 消费者偏好：高价值人群、新锐白领、GENZ等群体对乳制品的高端、营养、便携、礼盒化等需求显著。
• 产品创新：零添加、低GI、高蛋白、高钙、DHA、GABA、益生菌等成分成为产品升级重点。
• 渠道发展：线上渠道（尤其是天猫）成为主要增长点，高端化和场景化推动其持续扩张。
• 行业布局：头部品牌积极布局上游牧场，确保奶源品质；同时拓展产品形态，满足多样化消费需求。
• 礼赠趋势：中老年奶粉和全家营养奶粉具有礼赠优势，高颜值包装提升购买意愿。
• 技术驱动：超滤、膜过滤、低温灭菌等技术提升产品品质和营养保留。
• 供应链创新：如“天鲜配”智能订奶平台，实现线上订奶、线下取奶的便捷体验。

分析总结

乳制品行业正经历从传统消费向健康、营养、高端化和场景化转变的关键阶段。消费者对乳制品的需求日益精细化，不仅关注基本营养，还追求特定功能和健康属性。线上渠道（尤其是天猫）在推动行业增长中扮演重要角色，同时，高端产品、便携包装、礼盒化和定制化趋势显著。行业技术进步和奶源优化进一步推动产品质量提升，满足消费者对高品质乳制品的需求。未来，乳制品市场将继续向多元化、高品质、定制化方向发展，为品牌和企业带来新的增长机会。