2019中国咖啡消费进阶趋势_34页_8mb

2019中国咖啡消费进阶趋势总结

核心内容

2019年，中国咖啡市场呈现出显著的增长趋势与消费习惯的进阶变化。随着消费者对咖啡品质和种类的追求不断提升，市场格局发生了深刻变化，咖啡消费从传统的速溶咖啡向更精细的品类扩展，线上与线下融合趋势明显，同时冷冲泡技术与无糖咖啡成为新的消费热点。

主要观点

• 消费量增长显著：中国生咖啡年消费量从2012年到2018年增长了250%，尽管总量仅占全球2.4%，但增长势头强劲。
• 消费模式变迁：从2010年起，中国咖啡消费模式发生转变，便利店咖啡、互联网咖啡等新场景不断拓展。
• 互联网+咖啡模式兴起：2018年资本持续流入自助咖啡机和新零售咖啡领域，互联网化程度加深，推动市场创新。
• 线上咖啡市场升级：线上咖啡消费增速高于人数增速，显示消费者黏性提升，品类更加细分。
• 年轻人成为主力：90后和95后是线上咖啡消费的主力军，女性占比超过六成，且增长速度快于男性。
• 无糖黑咖啡趋势明显：无糖黑咖啡成为消费新趋势，尤其受到年轻女性和学生群体的青睐。
• 冷冲泡技术兴起：冷萃、冷泡、冰滴等冷冲泡方式受到欢迎，成为夏季消费的热门选择。
• 冻干技术提升品质：冻干速溶咖啡品质提升，线上消费增长迅速，推动速溶咖啡市场升级。
• 精品咖啡线上渗透率提升：精品咖啡品牌积极布局线上外卖，覆盖更多消费场景，下沉市场潜力巨大。
• 手冲咖啡增长迅速：外卖平台推动手冲咖啡消费增长，消费者对小众咖啡豆的需求上升。

关键信息

咖啡消费量与增长

• 2012-2018年中国生咖啡年消费量增长250%，年增长率高。
• 2018年咖啡行业融资项目数量增加，资本聚焦自助咖啡机和新零售咖啡。

消费模式与场景

• 2018年线下外卖咖啡订单量同比增长60%，拓宽了咖啡消费边界。
• 外卖咖啡消费时段从下午茶向早餐转变，体现消费习惯的多样化。
• 线上咖啡品类细分明显，滤挂、胶囊、咖啡液等新兴品类增长迅猛。

咖啡品类趋势

• 速溶咖啡仍占主导，但其销售额占比逐渐下降。
• 无糖咖啡消费增速显著，远高于整体咖啡品类。
• 冷冲泡技术兴起，冷萃、冷泡、冰滴等成为新宠，满足消费者对口感与风味的追求。

咖啡消费人群特征

• 90后和95后成为线上咖啡消费主力，女性占比高。
• 学生群体对无糖黑咖啡偏好明显，体现年轻消费者对健康与品质的关注。

咖啡机市场变化

• 线上咖啡机市场多元化，主流意大利式咖啡机份额下降，胶囊、磨豆、日式咖啡机等新兴产品受到欢迎。

精品咖啡发展

• 精品咖啡线上渗透率提升，覆盖低线级城市消费者。
• 线下精品咖啡品牌通过外卖平台走向大众化，手冲咖啡订单量增长153%。

区域与城市差异

• 上海咖啡消费频次全国最高，南方沿海发达地区是线上咖啡消费的主要省份。

数据来源

• CBNData消费大数据
• 饿了么
• 天眼查

图表与数据说明

• 2012-2018年咖啡行业企业数变化：显示市场活跃度上升。
• 2016-2018年线上咖啡消费趋势：反映线上市场增长情况。
• 2018年线上咖啡细分品类销售额占比与增速：揭示市场结构变化。
• 2018年外卖咖啡口味偏好：无糖无奶黑咖啡受欢迎。
• 2017-2018年外卖精品手冲咖啡订单量：体现手冲咖啡的市场潜力。
• 2018年不同城市精品手冲咖啡豆偏好：显示地域消费偏好差异。

总结

2019年中国咖啡市场正处于快速进阶阶段，消费量持续增长，消费模式不断演变，互联网与线下融合加深。消费者对高品质、多样化、健康化的需求推动了咖啡品类的升级与市场结构的调整，无糖黑咖啡、冷冲泡技术、冻干速溶咖啡和精品手冲咖啡成为市场新宠。同时，年轻人尤其是女性和学生群体成为线上咖啡消费的主要力量，推动市场向更细分、更精准的方向发展。咖啡品牌也在不断调整战略，线上布局成为关键，为市场带来更多可能性。