2019中国咖啡消费进阶趋势_36页_8mb

2019中国咖啡消费进阶趋势总结

核心内容

2019年中国咖啡市场呈现快速发展的态势，消费习惯、产品品类、技术革新和品牌布局等多个维度均发生显著变化。整体市场增长强劲，消费者对咖啡的需求持续提升，从早期的速溶咖啡向更高品质、更多样化的咖啡产品转变，线上和线下咖啡业态融合加深，外卖咖啡成为新的增长点。

主要观点

• 咖啡消费增长迅猛：中国生咖啡消费量从2012年到2018年增长了250%，尽管全球占比仅2.4%，但年增长潜力巨大。
• 消费模式多样化：便利店咖啡、互联网咖啡等新模式不断涌现，咖啡消费场景从传统下午茶向早餐、办公等多样化场景延伸。
• 线上咖啡市场升级：线上咖啡消费增速高于人数增速，显示消费者粘性增强，无糖黑咖啡、冷萃咖啡等新兴品类迅速崛起。
• 技术推动品质提升：冻干技术、冷冲泡技术等成为提升咖啡品质的关键，满足消费者对口感和营养的需求。
• 精品咖啡走向大众：精品咖啡品牌通过线上外卖平台拓展市场，覆盖更多低线级城市，提升大众消费体验。
• 年轻女性成为主力：90后和95后女性消费者是线上咖啡的主要群体，尤其偏好无糖黑咖啡和冷萃咖啡。
• 咖啡品牌分层明显：市场裂变分层，不同定位的品牌满足不同消费人群，连锁化与互联网化并行。

关键信息

1. 咖啡市场变迁

• 生咖啡消费量增长：2012-2018年，中国生咖啡消费量增长250%，年增长率显著。
• 消费模式转变：从传统门店消费向外卖、便利店、互联网等多场景延伸，消费时段从下午茶向早餐、办公等多样化时段转变。
• 消费价格提升：消费者接受30-40元的单杯咖啡价格，显示消费水平提升。

2. 咖啡品类细分

• 速溶咖啡市场萎缩：速溶咖啡占据近七成市场份额，但销售额占比下降，消费者转向滤挂、胶囊、咖啡液等新兴品类。
• 冷萃咖啡崛起：冷萃咖啡因其保留风味、口感细腻，成为夏季热门选择，线上订单量增长超过121倍。
• 咖啡液市场爆发：2018年咖啡液销售额同比提升4倍，成为线上咖啡市场的新亮点。

3. 咖啡技术革新

• 冷冲泡技术普及：冷萃、冷泡、冰滴、氮气等冷冲泡技术逐渐被消费者接受，成为提升咖啡品质的重要手段。
• 冻干技术应用：冻干速溶咖啡逐渐替代传统高温萃取产品，保留更多原味和营养。

4. 咖啡消费人群特征

• 线上主力为年轻人：90后和95后成为线上咖啡消费主力军，其中95后占比提升显著。
• 女性占比高：线上咖啡消费中女性占比超过六成，且增速高于男性。
• 学生群体偏好黑咖啡：黑咖啡在学生群体中受欢迎，尤其在年轻女性中。

5. 咖啡品牌与市场布局

• 品牌分层明显：不同定位的品牌满足不同消费群体，连锁品牌与预包装速溶品牌并存。
• 精品咖啡线上渗透率提升：精品咖啡品牌通过外卖平台进入大众市场，覆盖更多低线级城市。
• 外卖平台推动精品咖啡发展：外卖咖啡订单量增长显著，尤其手冲咖啡订单量增长153%，成为线下精品咖啡的新增长点。

6. 趣味数据

• 南方沿海发达地区消费活跃：上海、北京、杭州等城市是线上咖啡消费的主要区域。
• 上海消费频次最高：2018年上海线上咖啡消费频次居全国首位。
• 外卖咖啡品牌排名：连咖啡、星巴克、Costa等品牌在外卖咖啡市场表现突出。

总结

2019年中国咖啡市场经历了从传统速溶咖啡向多样化、高品质咖啡产品的转变。消费者消费习惯不断进阶，更注重健康、口感和便捷性。线上咖啡市场迅速发展，带动了咖啡机、冷萃技术、冻干技术等创新产品的普及。精品咖啡通过外卖平台走向大众，成为市场新增长点。整体来看，中国咖啡市场正朝着更细分、更高端、更便捷的方向发展，年轻女性和学生群体成为主要消费力量，推动市场持续升级。