03.2019中国咖啡消费进阶趋势_36页_8mb

2019中国咖啡消费进阶趋势总结

核心内容概述

2019年，中国咖啡市场呈现出明显的消费升级趋势，消费量、消费场景、产品品类、口味偏好及技术革新等方面均发生显著变化。从2012年到2018年，中国生咖啡年消费量增长250%，尽管占全球消费量比例仅为2.4%，但增长势头强劲。随着互联网和新零售的兴起，咖啡消费模式发生转变，外卖咖啡市场蓬勃发展，咖啡消费场景不断拓展。消费者对咖啡的接受度提高，单杯价格接受区间逐渐上升至30-40元，消费时段也从下午茶向早餐转变。同时，咖啡品类细分化、口味多样化、冷冲泡技术普及以及冻干技术推动速溶咖啡品质升级，使咖啡消费更加精致和健康。

主要观点

• 消费量增长显著：中国生咖啡消费量从2012年起快速增长，2018年较2012年增长250%。
• 消费模式转变：外卖咖啡订单量年增幅达60%，拓宽了咖啡消费场景。
• 消费习惯进阶：消费者更倾向于选择无糖、低糖的黑咖啡，且消费频次和价格接受度提升。
• 品类细分明显：速溶咖啡市场份额下降，滤挂、胶囊、咖啡液等新品类快速增长。
• 技术革新推动品质提升：冷萃、冰滴、氮气等冷冲泡技术兴起，冻干技术提升速溶咖啡品质。
• 精品化趋势显著：精品咖啡线上渗透率上升，覆盖低线级城市，品牌布局线上外卖。
• 线上消费主导：90后、95后成为线上咖啡消费主力，女性占比高，消费增速快。
• 消费地域差异：南方沿海发达地区是线上咖啡消费的主要区域，上海咖啡消费频次全国最高。

关键信息

1. 咖啡市场增长数据

• 2012-2018年中国生咖啡年消费量增长250%。
• 2018年咖啡行业融资活跃，资本聚焦于自助咖啡机和新零售咖啡。

2. 消费模式变迁

• 外卖咖啡订单量年增长60%，消费场景更加广泛。
• 90后、95后成为线上咖啡消费主力军，女性占比超过60%。
• 线上咖啡消费增速高于人数增速，说明消费黏性提升。

3. 咖啡品类细分

• 速溶咖啡市场份额下降，滤挂、胶囊、咖啡液等新兴品类增长迅速。
• 咖啡液销售额同比增长4倍，成为新热点。

4. 咖啡口味升级

• 无糖、低糖黑咖啡需求上升，冷萃、冰滴等冷冲泡方式成为夏日消费新宠。
• 咖啡口味选择更加丰富，涵盖奶香、果香等多样化风味。

5. 技术革新

• 冷萃、冰滴、氮气等冷冲泡技术被广泛应用。
• 冻干技术提升速溶咖啡品质，保留咖啡原本风味和营养。

6. 精品咖啡普及

• 精品咖啡线上渗透率提升，覆盖更多城市层级。
• 线下精品咖啡店通过外卖市场拓展，带动手冲咖啡增长153%。

7. 消费地域偏好

• 南方沿海发达地区（如上海、北京、杭州）是线上咖啡消费主要区域。
• 上海咖啡消费频次全国最高，成为咖啡消费热点城市。

8. 外卖咖啡品牌动态

• 2018年外卖咖啡品牌中，精品咖啡品牌占据重要位置。
• 新晋品牌如Peet's Coffee、%Arabica、GREYBOX COFFEE等进入外卖市场。

结论

中国咖啡市场在2019年进入消费升级和进阶阶段，消费者对咖啡的需求从基础饮品向高品质、多样化、便捷化方向发展。互联网和新零售的推动使咖啡消费场景更加丰富，品类更加细分，口味更加多元，技术更加先进。未来，随着消费者对健康、品质和便捷性的持续追求，咖啡市场将保持增长态势，进一步向精品化、线上化、多元化发展。