中国连锁经营协会：健康与可持续膳食干预应用手册_36页_1mb

报告摘要

零售/平台企业健康可持续膳食实施手册总结

核心内容

本手册旨在帮助零售和平台企业识别并实施推动消费者向更健康、更可持续膳食转型的措施。它涵盖了项目背景、国际趋势与中国战略、中国市场消费者研究发现、中国零售市场实施措施以及健康可持续膳食实施措施的评估。手册还提供了多个附件，包括健康自有品牌食品开发要点、食品销售场所营养标识应用指引、绿色采购工具包、健康中国2030连锁行动计划、消费者购买干预行动案例以及政策摘要。

主要观点

健康与可持续膳食的重要性
- 全球饮食模式正面临健康与环境的双重挑战，中国已成为肥胖和糖尿病人口最多的国家。
- 健康膳食强调营养平衡，可持续膳食则注重对环境影响小、营养安全和资源公平利用。
国际趋势与中国战略
- 国际上，如瑞典、德国、巴西等国已将健康与可持续膳食纳入国家政策和消费指南。
- 中国自2016年起推行“健康中国2030”战略，推动健康膳食与可持续发展目标的结合。
- “十四五”规划及多项绿色消费政策强调扩大绿色低碳产品供给，推动消费结构转型。
中国市场消费者研究发现
- 超市仍是消费者购买食品的主要渠道，社区和生鲜超市为日常购物首选。
- 网络零售增长迅速，尤其在疫情期间表现出强劲的市场适应能力。
- 消费者更关注商品的健康、绿色属性，购物便利性和商品信息提示对购买决策影响显著。
- 营销活动和促销策略对消费者行为有显著影响。
中国零售市场实施措施
- 从商品、环境、人员、平台四个维度识别出21项适用于中国市场的健康可持续膳食措施。
- 措施包括：新商品开发、健康标签应用、绿色采购、营养科普、健康消费场景设计等。
- 有多个企业已实施相关措施，如七鲜控卡餐、沃尔玛健康标签、超市发优农专区等。
健康可持续膳食实施措施评估
- 评估小组从重要性和可行性两个维度对21项措施进行评分。
- 重要性得分较高，但可行性普遍偏低，仅有4项得分超过4.2。
- 措施18（优秀实践案例分享）和措施19（运营人员培训）被认为具备较高的可行性，可作为首批试点项目。

关键信息

项目背景

全球饮食和粮食系统面临健康与可持续性的挑战。
中国已成为肥胖和糖尿病人口最多的国家。
传统粮食生产方式加剧了气候变化和自然资源耗竭。
推动健康与可持续膳食是中国社会体系“自我革命”的重要组成部分。

国际趋势与中国战略

健康与可持续膳食与多个联合国可持续发展目标（SDGs）相关。
中国通过“健康中国2030”战略推动绿色消费和可持续发展。
企业需响应国家政策，提升绿色消费意识，推动行业转型。

中国市场消费者研究发现

商品供给、购物便利性、商品信息提示是影响消费者购买行为的关键因素。
营销活动和促销策略对消费者行为有显著影响。
消费者更喜欢图文信息、健康专柜和新媒体互动。
绿色、新鲜、安全是消费者最期待的购物环境。

中国零售市场实施措施

商品：开发健康商品、采购符合标准产品、增加健康标签、推广本地应季产品、实施有竞争力的定价策略、开展健康营销活动。
环境：设立健康专区、传递健康信息、设计健康入口、推送科普信息、提供膳食解决方案。
人员：培训运营人员、输出健康理念、参与政策与趋势研判、传播健康消费成果。
平台：培训商户、推动环保包装创新、推进行业解决方案。

健康可持续膳食实施措施评估

评估指标包括重要性和可行性，其中重要性包含可持续性、可推广性、可评估性、影响力。
可行性包括成本、本土化、创新性、可操作性。
措施18和19因高可行性被优先考虑试点实施。
措施10和3因重要性高但可行性低，需进一步优化法律与标签应用。

附件概览

附件1.1：健康自有品牌食品开发要点
- 指导企业开发具有健康属性、功能性及绿色认证的自有品牌食品。
- 提供国内外案例，支持企业制定健康产品策略。
附件1.2：食品销售场所营养标识应用指引
- 规范营养标识的使用，确保信息准确、易懂。
- 提供多种营养标识标准，如GB28050、GB7718等，支持企业开展营养教育。
附件1.3：CCFA绿色采购工具包
- 包括绿色采购规范、可持续性相关标准、标识信息。
- 涵盖有机产品、绿色食品、可持续海产品、FSC认证、GOTS认证等。
附件1.4：健康中国2030连锁行动计划
- 提出行业健康行动纲领，推动健康消费、营养教育、健康商品信息共享等。
附件2：消费者购买干预行动案例
- 包括MSC可持续海产品采购、七鲜控卡餐、沃尔玛健康标签、Raley's货架指南、Tesco健康之选标签、超市发优农专区、IGD健康消费行为测试等。
附件3：政策摘要
- 汇总国家相关政策，如《健康中国2030》、《碳达峰行动方案》等。