2023-10-18-中国连锁经营协会-2023外卖服务健康消费机会点洞察报告_39页_19mb

报告摘要

本报告由人民日报健康客户端、中国连锁经营协会和美团外卖联合发布，旨在分析外卖服务在健康消费领域的现状、趋势与挑战，提出餐饮业健康化升级的建议。报告通过定量调研和平台数据统计，揭示了消费者对健康饮食的重视程度和外卖消费行为的变化。

外卖消费增长迅速
- 外卖订单量相较2019年增长113%，超九成消费者认可外卖就餐方式，部分群体消费频次显著提升。
- 外卖已渗透至家庭场景，65%的家庭曾为孩子点过外卖，25%的家庭为老人点过外卖。
健康饮食成为主流趋势
- 营养均衡、天然新鲜、优质蛋白成为健康饮食的三大共识。
- 粗粮、杂粮、汤类等健康食物备受青睐，2021-2023年粗杂粮类消费年同比增速达52%、6%、19%。
健康需求呈现“两头化”趋势
- 儿童青少年、银发族和中年人群成为健康饮食需求的三大主力。
- 消费者关注健康饮食的主要因素包括身体状况变化、社交平台影响、营养专家科普等。
健康消费体验受供给影响
- 供给丰富度、餐品信息标识、产品信任度是影响健康消费体验的关键因素。
- 66%的用户在美团平台点餐时能满足健康需求，但仍有提升空间。
数字化推动健康餐饮发展
- 数字化升级为餐饮企业提升健康服务能力提供支持，推动营养信息透明化与个性化服务。
- 通过数据分析和产品定制，餐饮企业可更精准地满足消费者健康需求。
消费者愿意为健康支付溢价
- 七成以上消费者愿意为健康餐品支付更高费用，表明健康消费市场潜力巨大。

健康饮食认知提升：超九成家庭对健康饮食关注度显著提升，50%的个人消费者在健康饮食上的支出增加。
健康需求多样化：消费者关注健康需求包括养护肠胃、提升免疫力、补给能量、轻体瘦身等。
健康消费场景扩展：从控制体重、感冒发烧等健康刚需，到加班熬夜、学习紧张等新兴场景，健康饮食需求日益广泛。
健康餐饮产品创新：如麦当劳500大卡套餐、金鼎轩长者专享菜单、西贝专业儿童餐、维小饭数字化健康餐、呷哺呷哺高品质羊肉食材体系、吉野家牛肉饭等，均是健康餐饮的典型代表。
健康消费与情绪价值结合：健康饮食不仅是营养需求，还承载了消费者对情绪和生活方式的追求。