2025-03-09-中国连锁经营协会-2024年中国数字零售促进健康可持续膳食转型研究报告_35页_5mb

2024中国数字零售促进健康可持续膳食转型研究报告总结

全球健康与可持续发展的背景下，膳食转型成为核心议题。零售业作为连接生产与消费的枢纽，正通过数字技术推动健康可持续膳食的普及。中国数字零售凭借领先的技术、规模和创新能力，在这一过程中展现出独特优势。

全球及中国健康可持续膳食趋势

1. ① 全球趋势

   • 国家政策转向“以健康为中心”，推动“食物即药物”的理念。
   • 科研成果驱动健康产品创新（如替代蛋白、个性化营养）。
   • 公私合作增强（如美国“食物即药物”计划、新加坡营养标签制度）。
   • 数字化技术（AI、区块链）助力个性化膳食与供应链优化。

2. ② 中国市场

   • 消费者对健康可持续膳食的关注度持续上升，尤其重视营养、安全和生态环保。
   • 细分市场分化：生鲜、主食关注度高，预制菜满意度低；“天然”“配料透明度”为消费者主要诉求。
   • 品牌偏好集中，头部品牌如伊利、美汁源、乐纯等满意度高。

数字零售的五大推动策略（5P）

1. Product（产品）

   • 利用大数据洞察需求，推动供应链响应（如天猫新品创新中心）。
   • 精准改良成分（如减少糖、脂肪，增加蛋白质和纤维）。

2. Presentation（展示）

   • 数字标签、二维码和视频内容，提供更全面的营养信息。
   • AR技术互动展示，增强消费者认知。

3. Placement（陈列）

   • 线上线下融合，通过AI推荐和品类专区（如“大健康系列”）提升可见性。

4. Promotion（促销/营销）

   • 全渠道整合（直播、社交媒体），结合意见领袖（营养师、医生）推广健康理念。
   • 制定“默认少糖”等策略，引导健康消费习惯。

5. People（人员）

   • 加强员工营养培训、聘用专业人才，将健康战略深入公司文化（如天虹超市的“一把手工程”）。

政策建议与行业展望

1. 政策引导

   • 加强公私合作，制定统一的营养评价标准。
   • 推动“营养标签”和“数字标签”普及，提升透明度。

2. 行业趋势

   • 数字化：数据共享、供应链优化。
   • 专业化：营养医学人才配备、定制化膳食服务。
   • 个性化：开发多样化蛋白质来源（如豆类、菌类），满足多样化需求。

3. 实施策略

   • 提升消费者对“天然”产品的需求认知，强化食品安全宣传。
   • 利用零售渠道推广经济实惠的健康膳食搭配，打破“健康=高价”的认知。

结论
中国数字零售的快速发展为健康可持续膳食转型提供了强有力支持，需政、产、学、研多方协作，构建健康、公平且可持续的未来膳食生态。